Bábovka Savoy

Name: Bábovka Savoy
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: na 1 bábovku
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 ks vejce; 280 g máslo; 280 g moučkový cukr; 250 ml smetana ke šlehání; 360 g mouka pšeničná polohrubá; 1 bal vanilkový cukr; 100 g vlašské ořechy; 1 bal kypřicí prášek do pečiva; 150 g nugát; 30 g kakao

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,2 (360x)

Redakce Apetit

18. 5. 2017

Apetit

Snadné

< 90 min

4,2 (360x)

Královnou mezi českými moučníky je bezesporu bábovka, na kterou existuje spousta různých receptů. Inspirujte se receptem na bábovku z pražské kavárny Savoy. Je krásně vláčná, plná ořechů a nugátu a chutná naprosto famózně.

Nezhasínat obrazovku

na 1 bábovku

Postup přípravy

Velkou bábovkovou formu vymažte tukem a vysypte moukou, troubu předehřejte na 180/160 °C.

Jak vymazat a vysypat formu na dokonalou bábovku

Ve větší misce smíchejte máslo s polovinou cukru a utřete doběla. Za stálého míchání elektrickým šlehačem přidávejte žloutky, pak snižte rychlost a přilijte smetanu. Krátce prošlehejte.

V jiné misce vyšlehejte dotuha bílky se zbytkem cukru a vanilkovým cukrem.

Jak ušlehat dokonalý sníh z bílků

Zhruba polovinu sněhu smíchejte s máslovo-vaječnou hmotou, přisypte mouku prosátou s kypřicím práškem, promíchejte a pak zlehka vmíchejte zbytek bílků.
Do formy vlijte polovinu těsta, posypte ho ořechy a nugátem. Zbytek obarvěte kakaem a nalijte navrch.
Formu vložte do trouby a bábovku pečte 1 hodinu. Špejlí zkontrolujte, zda je bábovka dobře upečená. Po vytažení by měla být suchá a čistá.
Hotovou bábovku opatrně vyklopte z formy a nechte vychladnout. Posypejte moučkovým cukrem a podávejte.

Dokonale vyklopená bábovka. Jak toho dosáhnout?

Bábovka nejen na neděli: 31 receptů

Božský nugát: Z čeho se vyrábí a jak si ho vlastnoručně připravit?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/10

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Zdenka Sebkova

21.02.2021 13:14

Bábovku jsem upekla a potvrzuji že chutná opravdu úžasně! Těsto je velmi lahodné, je tučnější díky smetaně. Těsto bylo dost tuhé, takže smetany jsem musela přidat. Jen to množství bylo veliké, ještě mi zbylo na 8 muffinů :)

Martina Vaňková

19.04.2020 05:21

Naprosto vynikající, vláčná a skvělá.

Monika Ďuranová

01.10.2017 23:16

Urcite treba dlhsie piect a to ze sa rozpada, neviem ako poriesit, mozno tiez dlhsim pecenim....myslim, ze nabuduce by som ubrala maslo, ale dost ma to sklamalo, takze opakovat asi nebudem....

Martina Zajícová

02.10.2017 09:20

Velmi nás mrzí, že vás bábovka zklamala :-(. Délku pečení vždy radíme upravit podle vaší trouby. Bohužel trhání by se dalo zamezit spíše změnou formy. Ovšem chápeme, že se příště pustíte spíše do jiného receptu... Devatenáct dalších receptů najdete třeba tady: http://www.apetitonline.cz/menu/20x-dokonala-babovka Držíme palce, ať se příště bábovka vydaří na výbornou!

Monika Ďuranová

01.10.2017 17:36

Určite by som ju nabudúce piekla dlhšie a dala menej masla...tiež sa roztrhla na dve casti vo vrstve nugatu a orechov, aj ked som ich zamiesala s castou cesta, nedopečená...

Ilona Nováková

20.04.2017 19:41

Fantastická bábovka, nic pro hlídače kalorií, ale ta chuť! Mívám problém ji vyklopit, nepeču proto už v kameninové formě, ale v hliníkové. Nemá sice tak pěkný tvar, ale vyklopí se bez trhání.

Lívia Mariotová

03.10.2015 21:38

Aby sa bábovka nelepila, je lepšie ju vymazať nie maslom ani olejom ale sádlom a strúhankou miesto múky. Krásne sa potom vyklopí.

Martina Zrubecová

26.07.2015 19:22

famózna bábovka ,náročná ale stoji za to

Jolana Typltová

15.11.2014 19:15

Chuťově dobrá, hlavně ten čokoládový prostředek ;-) odleželé ještě lepší!

Eva Pasková

09.04.2010 14:51

Nejlepší bábovka, jakou jsem kdy jedla! Je sice cenově i časově náročnější, ale stojí to za to!!!