Oříškovo – kávový dort s krémem z mascarpone

Popis receptu:

Tento dort je pro mne výjimečný spojením a výslednou chutí použitých surovin, tak i příležitostí, pro kterou byl upečen (kulaté narozeniny mé maminky). Doufám, že i Vás tato kombinace nadchne a budete ho chtít ochutnat.

Autor: Eliška Šefčíková

Hodnocení: 4 (hlasy)

Počet porcí: 12

Doba přípravy: Více než hodinu

Ingredience

Korpus:

450 g hladké mouky

1 balení prášku do pečiva

1 ČL jedlé sody

1 ČL skořice

4 vejce

170 ml řepkového oleje

250 g třtinového cukru

250 ml mléka

200 g nahrubo mletých ořechů

Krém:

500 g mascarpone

250 g moučkového cukru

400 ml smetany ke šlehání

1 ČL vanilkové pasty

špetka soli

Dále:

250 ml silné kávy

Ozdoby:

Dort si můžete ozdobit dle vlastní fantazie, já jsem použila:

Domácí medové plástve

Domácí čokoládové lanýže

Vlašské ořechy karamelizované v cukru

Živé květy

Snítky tymiánu

Příprava jídla

Den předem:

Pokud se rozhodnete udělat si vlastní ozdoby, jako jsou medová plástev a čokoládové lanýže, doporučuji si je připravit den předem spolu s korpusy.
Příprava korpusu:
- Troubu předehřejeme na 160°C a připravíme si dvě dortové formy vyložené pečicím papírem o průměru 18 cm.
- V míse smícháme prosátou mouku, prášek do pečiva, skořici a jedlou sodu.
- V druhé míse smícháme cukr s vejci a mixujeme společně do hladké pěny, přidáme olej a promícháme.
- Postupně přimícháváme do vaječné směsi moučnou směs, mléko a nakonec i ořechy.
- Těsto řádně promícháme, aby se všechny ingredience spojily.
- Takto připravené těsto rozdělíme na dvě části – do jedné dáme o 20 g méně těsta, protože k ní budeme přidávat kakao.
- Obě těsta nyní vlijeme do předem připravených forem.
- Pečeme 50–60 minut.
- Upečené korpusy necháme chvíli vychladnout a poté je vyndáme z forem.
- Až korpusy zcela vychladnout, zabalíme je do igelitu či potravinářské fólie a necháme ideálně přes noc odpočinout v lednici.

Den D:

Příprava krému:

Mascarpone vyšleháme s cukrem.
V druhé míse vyšleháme téměř do tuha šlehačku – nepřešlehejte, neboť se ještě chvíli bude šlehat s mascarpone.
- Šlehačku tedy postupně přidáváme k mascarpone spolu s vanilkou a špetkou soli. Ještě chvíli směs šleháme, než se krém zcela spojí.
- Krém uložíme na chvíli do lednice.

Skládání dortu:
- Odležené korpusy seřízneme tak, aby vrchní plochy byly zcela rovné a každý ještě rozřízneme na dva stejné pláty.
- Korpusy budeme skládat na přeskáčku – světlý, tmavý, světlý, tmavý
- Každý korpus nejprve polijeme připravenou silnou kávou a poté potíráme krémem. Položíme další korpus a lehce přitlačíme, aby se krém rovnoměrně rozprostřel i do stran (nevadí, když lehce z dortu vyteče, neboť ho budeme následně krémem zvenku potírat).
- Takto postupujeme se všemi korpusy. Nezapomeňte potřít i poslední vrchní korpus kávou.
- Nyní potřeme boky a vrchní část dortu krémem a uhladíme cukrářskou stěrkou.
- Necháme dort vychladit a ztuhnout.