Nebojte se množství octa v nálevu, během zrání se vstřebá.
Suroviny
špekáčky
10
ks
kvalitních, s vysokým podílem masa
paprika sterilovaná řezaná
660
g
nakládaná červená paprika či kapie, 1 sklenice
okurky nakládané
8
ks
podélně nakrájených na plátky
cibule
5
ks
na plátky
Na lák
pepř
5
kuliček
nové koření
3
kuličky
bobkový list
2
ks
ocet
900
ml
8% kvasný lihový
sůl
pepř
čerstvě mletý
1 Připravte si lák. Svařte 600 ml vody s celým kořením, přeceďte a nechte vychladnout. Smíchejte s octem a podle chuti můžete ještě opepřit a osolit.
2 Špekáčky oloupejte a podélně rozpulte, ale nedokrojte – půlky by měly jít otevřít, ale musí zůstat spojené. Do řezu naklaďte dva podélné plátky okurky, kolečka cibule a 1⁄2–1 lžíci paprik. Přiklopte a upevněte párátky.
3 Takto připravené buřtíky vrstvěte naležato do skleněné lahve se širším hrdlem. Vrstvy prokládejte zbylou cibulí, kapií a okurkou. Sklenici naplňte vrchovatě, zalijte až po okraj lákem a pevně uzavřete. Nechte uležet v chladnu alespoň týden. Během této doby můžete v případě potřeby dolít lákem, popřípadě čistým octem.
NĚCO NAVÍC
Čím kvalitnější koupíte špekáčky, tím lepší bude výsledný produkt. Kromě Globusu jsou dobré i špekáčky třeba od řezníka Dolejšího z Davle (www.dolejsi.cz), z Masny Vimperk (www.vimperskamasna.cz) nebo od Prantla (www.janprantl.cz)kvalitních, s vysokým podílem masa
