I z tužšího masa můžete připravit dokonalou roštěnku, když maso naložíte (olej, citronová či limetová šťáva a koření) a pomalu a dlouho připravujete...
Suroviny
rostlinný olej
na smažení
cibule
1
ks
velká, pokrájená
roštěnec
4
ks
hovězí roštěná každá zhruba 200g
sůl
5
g
pepř
0.5
ČL
bobkový list
nové koření
3
kuličky
pepř
6
kuliček
mouka pšeničná hladká
PL
hořčice plnotučná
1
PL
Na ozdobu
mrkev
5
ks
fazolky zelené
300
g
zelené (mražené)
cibule
2
ks
mouka pšeničná hladká
1
PL
brambory
1
kg
pevné, krátce povařené
olej
na smažení
sůl
špetka
pepř
špetka
petrželka
zelená, na dochucení
1 Troubu předehřejte na 180 °C. Na oleji v kastrolu osmažte pokrájenou cibuli, shrňte ji stranou a osmahněte z obou stran plátky masa. Přidejte koření a krátce povařte, až šťáva vysmahne.
2 Vyjměte maso, zaprašte moukou, podlijte vodou, aby vznikla řidší šťáva, a vraťte roštěnky. Pod pokličkou v troubě duste asi hodinu. Maso potřete hořčicí, ochuťte případně solí a pepřem a znovu duste ještě hodinu, až bude zcela křehké a šťáva hezky zhoustne.
3 Jednu mrkev jemně nastrouhejte na ozdobu, zbylé úhledně pokrájejte. Fazolky nechte trochu povolit. Cibuli nakrájejte na jemné kroužky a dobře je obalte v mouce, přebytek oklepejte. Cibulové kroužky a brambory vysmažte dozlatova, celou mrkev a fazolky asi osm minut poduste v páře nebo mikrovlnce. Roštěnky podávejte s oblohou, posypané trochou petrželky. Samozřejmě se k nim hodí i rýže či knedlíky, případně jiná úprava brambor.
