Dort zebra
Suroviny
1 Troubu předehřejte na 180 °C. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Vmíchejte mouku a prosáté kakao a důkladně, ale velmi opatrně promíchejte, aby v těstě nezůstaly hrudky. Nakonec vmíchejte vodu a olej. Těsto rozdělte na dva plechy vyložené pečicím papírem a pečte každý asi 8–10 minut (těsto nepřepečte, nešlo by pak zarolovat). Nechte vychladnout.
2 Na krém: želatinu dejte do misky s vodou. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni, vmíchejte do ní vymačkanou želatinu a potom po částech mascarpone. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Šlehačku vyšlehejte do polotuha (měla by mít konzistenci právě uvařeného pudinku) a vmíchejte ji do krému.
3 Pláty štědře pokapejte kahlúou a potom rovnoměrně potřete krémem (část krému uschovejte na závěrečné potření dortu). Dejte chladit do lednice, jen aby krém zatuhl. Pak pláty vyndejte z lednice a každý příčně nakrájejte na 3 stejně velké obdélníky. Kraje zarovnejte.
4 Začněte rolovat: vezměte první obdélník a opatrně jej nastojato stočte do ruličky krémem dovnitř. Na konec plátu přiložte další obdelník a rolujte dál. Takto postupujte, dokud nespotřebujete všechny obdélníky. Dort v místě, kde končí poslední obdélník těsta, spíchněte špejlí. Zbylým krémem pak zahlaďte spoj a potřete jím celý dort. Dejte ho chladit.
5 Mezitím si vyválejte z marcipánu dlouhý plát (o trochu širší, než je výška dortu) a udělejte do něj ozdobné rýhy – na plát položte špejle a přejeďte je válečkem. Dort vyjměte z lednice, vytáhněte špejle z marcipánu i z korpusu a obvod dortu zabalte do marcipánu. Vršek posypte kakaem.
Komentáře
Evíček Hopsavý
04.08.2015 17:56
Tak nevím, no. Nepovažuji se
Tak nevím, no. Nepovažuji se za cukrářského začátečníka, ale to těsto teda bylo těžkej propadák. Už během přípravy se mi jeho objem zmenšil o cca polovinu (a to jsem mouku s kakaem přimíchávala opravdu coby vánkem), po rozdělení na dva malé plechy a upečení mi vznikly dva ubohé pláty silné o něco víc než papír - zavinout sice šly, ale teda výsledek rozhodně neodpovídal ilustračnímu fotu. Za mě palec dolů. Pokud máte někdo tip, kde by mohla být chyba, prosím o reakci. Samotné mi to vrtá hlavou.
Jana Kopřivová
21.09.2015 16:15
Dobrý den, moc děkujeme za
Dobrý den, moc děkujeme za zpětnou vazbu. Máme na tento dort již více takových ohlasů, tak ho co v nejbližší době zkusíme upéct znovu, abychom zjistili, kde je chyba. Při focení se nám povedl tak, jak vidíte na fotografii. Je to záhada.
Jana Jihlavcová
28.09.2016 22:48
Šlehala jste opravdu celá
Šlehala jste opravdu celá vejce? Nedělala jste sníh?
Jana Jihlavcová
28.09.2016 22:46
Dort je skvělý!!! Žádný
Dort je skvělý!!! Žádný problém s těstem jsem nezaznamenala, naopak je to mnohem jednodušší, když se nemusí pracně zapracovávat vyšlehané bílky. Přidala jsem asi o trochu víc vody, takže těsto bylo hodně tekuté, ale i tak bylo perfektní a dobře se rolovalo. Držela jsem se přesně receptu, jen jsem ubrala trochu cukru a místo bílé potahové hmoty použila pravý marcipán. I tak dort vypadal parádně. Díky za recept!
Vlaďka PŘÍJMENÍ
01.03.2017 23:23
Dort asi bude dobrý, těsto
Dort asi bude dobrý, těsto vyběhlo, jak mělo (přiznám se, že po komentářích jsem přidala lžičku sody a vejce šlehala ručně asi půl hodiny do opravdu husté pěny). Ovšem při míchání želatiny do čokolády se vytvořily hrudky a čokoláda byla okamžitě chladná, natož když jsem přimíchala Mascarpone, tak krém byl téměř studený, proto nechápu pokyn "nechejte zchladnout na pokojovou teplotu" :) Nevím, zda krém ztuhne, poté co želatina vytvořila hrudky...uvidíme... Avšak s marcipánem v množství 150g a s poznámkou "Dr.Oetker je krásně bílý" je to dobrý vtip :) Marcipán vyšel tak na půlku dortu a ani tak nebyl plát takto hrubý jako na obrázku a marcipán opravdu není bílý... Zřejmě jste mysleli fondán od Dr.Oetkera - ten je bílý a je ho více... :) Díky za recept :)