Rebarborovo-jahodový koláč s luxusní drobenkou

Name: Rebarborovo-jahodový koláč s luxusní drobenkou
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: Na 10–12 kousků
Ingredients: 250 g rebarbora; 250 g jahody; 150 g krupicový cukr; 150 g máslo; 2 PL vanilkový cukr; 2 ks vejce; 200 g mouka pšeničná hladká; 100 g lískové oříšky; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 180 ml podmáslí; 3 PL mouka pšeničná hladká; 4 PL lískové oříšky; 50 g hnědý cukr; 0 ČL skořice; 60 g máslo; 2 PL mandle plátky

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 90 min

3,7 (36x)

Martina Kojzarová

17. 5. 2023

Rebarborovo-jahodový koláč s luxusní drobenkou

Image Professionals

Rebarborovo-jahodový koláč s luxusní drobenkou

Image Professionals

Velmi snadné

< 90 min

3,7 (36x)

Příjemně nakyslá rebarbora je do jednoduchých koláčů či buchet na plech jako stvořená. Nejlepší jsou ty, ve kterých ji zkombinujete se sladšími druhy ovoce, třeba šťavnatými jahodami. Luxusní ořechová drobenka dodá rebarborovo-jahodovému koláči na křupavosti. Jednoduše naprosto luxusní moučník z rebarbory...

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 10–12 kousků

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C; máte-li na výběr, volte horkovzduch. Otevírací dortovou formu o průměru cca 20 cm vyložte pečicím papírem.
Rebarboru a jahody promíchejte v míse se 2 lžícemi krupicového cukru. V míse vyšlehejte máslo s vanilkovým a zbývajícím krupicovým cukrem dokrémova. Po jednom přidejte vejce a vyšlehejte do bledé pěny. Mouku důkladně promíchejte v misce s mletými oříšky a kypřicím práškem a střídavě s podmáslím ji po troškách stěrkou vmíchávejte do vaječné pěny. Zhruba 1/4 směsi rebarbory a jahod zlehka vmíchejte do těsta, pak ho nalijte do připravené formy. Jemně uhlaďte a navrch rozdělte zbývající rebarboru s jahodami.
Na drobenku nasypte do mísy mouku, mleté oříšky, cukr, mletou skořici a máslo. Promněte tak, aby směs připomínala strouhanku, a rovnoměrně nasypte na rebarboru s jahodami, poté posypte mandlovými lupínky či nasekanými oříšky. Pečte v předehřáté troubě cca 50 minut (špejle zapíchnutá doprostřed by měla vyjít bez známek syrového těsta). Pokud by koláč moc rychle tmavl, zakryjte ho alobalem. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout ve formě, pak vyjměte a krájejte.
Doplnit můžete šlehačkou, crème fraîche či obyčejnou zakysanou smetanou.

Fotografie a recept převzaty z Image Professionals.

Jedinečné dezerty s rebarborou

Rebarbora nejen do buchet a koláčů

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,7/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

50receptů

Jahodová sezona je tu: Který z těchto moučníků a dezertů si zamilujete nejvíc?

Krambl s rebarborou, jahodami a borůvkami

Rebarborovo-jahodová zmrzlina v sušence

7receptů

Rebarbora a jahody: 7 receptů, které slaví chuťové jaro. Co opravdu funguje a proč je tahle kombinace nestárnoucí klasikou

Související články

Krevetový festival v plném proudu: Ochutnali jsme krevety i další mořské plody. Co má nejraději Saša Rašilov?

Léto u moře se neobejde bez krevet a Češi je milují. Čím dál častěji si je dopřávají i na svých grilech a pánvích a pro ty, kdo si na ně netroufají nebo si je prostě jen chtějí dopřát v nejlepší kvalitě v restauraci, je tu Shrimp Week – festival krevet, který se právě v těchto dnech koná napříč republikou.