Sladké brambory v kombinaci s rýží provoněnou šalvějí vás překvapí.
Suroviny
brambory
400
g
sladké, lze nahradit lilkem, dýní hokaido nebo cuketou, oloupané a nasekané na kousky
olivový olej
1
PL
olivový olej
2
ČL
slanina
4
plátky
nejlépe italské pancetty, nasekané
rýže arborio
370
g
vývar kuřecí
1120
ml
horký
máslo
40
g
+ trocha nakrájeného na posypání
šalvěj
2
hrsti
lístky
parmazán
60
g
najemno nastrouhaný
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
1 Zahřejte troubu na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C. Na plechu vyloženém pečicím papírem smíchejte sladké brambory se lžící oleje. Pečte cca 25 minut, aby zelenina zezlátla a změkla. Dejte stranou. Troubu nevypínejte. (V horkovzdušné troubě můžete přidat plech se zeleninou do trouby zhruba čtvrt hodiny po vložení rizota.)
2 Rýži dejte péct podle základního receptu, až bude 25 minut v troubě, zahřejte na středním plameni v nepřilnavé pánvi 2 lžičky oleje. Opečte na něm slaninu dokřupava, zabere to 2–3 minuty. Sejměte z ohně a dejte stranou. Pak zahřejte v nepřilnavé pánvi máslo a 1–2 minuty na něm opékejte šalvějové lístky. Vyjměte z pánve a dejte stranou.
3 Do upečeného rizota vmíchejte parmazán, sůl, pepř, upečené sladké brambory a opečenou slaninu. Navrch dejte šalvěj, posypte máslem a ihned podávejte.
NĚCO NAVÍC
Připravit skvělé rizoto z trouby vás naučíme v naší škole vaření.
