Salát fatuš

Name: Salát fatuš
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Balkánská
Ingredients: pita (arabský chleba); olivový olej; sůl mořská; rajče; okurka; jarní cibulka; petrželka; máta; citronová šťáva; česnek; vinný ocet bílý; olivový olej; sůl mořská

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

3,8 (13x)

Redakce Apetit

2. 8. 2016

Apetitonline.cz

Velmi snadné

< 20 min

3,8 (13x)

Chléb pita rozpečený dokřupava je základem skvělého libanonského salátu tradičně ochuceného kořením sumah.

Nezhasínat obrazovku

4

Postup přípravy

Na zálivku zalijte koření sumah 4 lžič- kami vroucí vody a nechte 15 minut stát.
Pak koření včetně tekutiny smíchejte s citronovou šťávou, granátovým sirupem, česnekem a s vinným octem. Osolte a postupně za stálého šlehání přilévejte olej. Ochutnejte a případně dotáhněte chuť některou z přísad. Dejte stranou.

Chléb pita rozpulte, opečte pod grilem či v toustovači dozlatova a rozlámejte na kousky velikosti sousta. Dejte do mísy, pokapejte olejem, osolte a promíchejte.
Ve velké míse promíchejte rajčata, okurku, jarní cibulky, salátové listy, petrželku a mátu. Přidejte 3/4 zálivky a promíchejte, pak podle potřeby přilijte zbytek zálivky. Ochutnejte a případně dosolte.
Přidejte pitu a už jen jednou zlehka promíchejte. Jestli chcete, posypte dalším sumahem.

KDE SEHNAT KOUZELNÉ PŘÍSADY
- Sumah je orientální koření se svěží citrusovou chutí. Vyrábí se ze škumpy koželužské, keře rostoucího hlavně ve Středomoří a na Kavkaze. Dřív se jím v některých oblastech nahrazovala sůl, dnes se používá všude tam, kde chcete dosáhnout nakyslé chuti – hodí se například na maso na šašlik a tradičně právě do salátu fatuš. Koupíte ho v orientálních potravinách, například ve Farahu nebo v kořenářstvích (třeba na www. koreni.cz nebo na www.toppotraviny.cz).
- Granátový sirup (někdy také granátová melasa) je dlouhým vařením zahuštěná granátová šťáva. Má výraznou sladkokyselou chuť, a tak se hodí do salátových zálivek, do marinád na maso či do pilafu. Koupíte ji v prodejnách s arabskými specialitami, například Farah. Pozor, nezaměňovat s grenadinou – tato přísada do koktejlů je sirup krátce svařený z granátové šťávy, cukru a vody.

Nejlepší letní saláty: Hravá lehká jídla na léto

Lehké saláty: 45 nejlepších ověřených receptů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/8

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

33receptů

Osvěžující, čerstvá a šťavnatá salátová okurka v tradičních i nevšedních receptech

Cizrna s datlemi, skořicí, kurkumou a mandlemi

33receptů

Jednoduché obědy, které zvládnete do 15 minut

Související články

Různé druhy čerstvého masa: vepřové, hovězí a kuřecí na šedém pozadí, pohled shora

V mrazáku může maso přežít dlouhé měsíce, ale ne bez následků. U některých kusů se vlastnosti mění velmi brzy

Když uložíte maso do mrazáku, neznamená to, že se v něm zastavil čas. I když stabilní teplota kolem –18 °C spolehlivě brání kažení v mikrobiálním smyslu, kvalita masa s každým dalším měsícem klesá. Nejde tedy ani tak o to, zda bude steak po roce v mrazu bezpečný k jídlu, ale spíše o to, jestli si na něm ještě pochutnáte. Postupné vysychání, oxidace tuků a mrazové popálení jsou procesy, které totiž dříve či později připraví surovinu o její přirozenou strukturu a vůni.