Šlehačkový beránek

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 175 °C a dvoudílnou formu na velikonočního beránka vymažte máslem a vysypte moukou.

2. V míse utřete změklé máslo s oběma cukry do světlé pěny a postupně do ní zašlehejte vejce. Šlehejte, dokud hmota nenabude.

3. Mouku a kypřicí prášek prosejte a vmíchejte do vaječné směsi.

4. Přilijte smetanu a dobře promíchejte.

5. Rozinky sceďte a vmíchejte do těsta.

6. Hladké těsto přesuňte do přední (hlubší) části formy na beránka, těsto by mělo sahat asi 1 cm pod okraj. Uhlaďte povrch těsta a přiklopte druhou polovinou formy.

7. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi 50 minut dozlatova.

8. Beránka vyjměte z trouby, odklopte vrchní díl a špejlí vyzkoušejte, zda je těsto dobře propečené. Špejle by měla zůstat suchá a čistá. Pokud tomu tak není, vložte formu zpět do trouby a beránka ještě pár minut dopečte. 

9. Formu na chvíli zabalte do vlhké utěrky sejměte víko, a když trochu zchladne, opatrně beránka vyklopte a nechte nejlépe na mřížce (ležícího na zádech, aby se vahou neutrhl) zcela vychladnout.

10. Po vychladnutí beránka pocukrujte moučkovým cukrem a ozdobte mašlí. Do míst, kde má oči mu můžete vtisknout dvě rozinky.

11. Triky, jak při pečení uspět

    • Nemáte-li osvědčenou formu po babičce, kupte si raději dvojdílnou – těsto v ní po vyběhnutí nepraská. Pokud pečete v otevřené formě, těsto po zapečení přikryjte alobalem.
    • Beránka pečte na střední mřížce shora i zdola. Než ho vyjmete z trouby, opatrně nadzdvihněte formu a do středu těsta vpíchněte špejli, jestli nelepí. Každá trouba peče jinak.
    • Dobře vymazaná a vysypaná forma a přikrytí vlhkou utěrkou po upečení zajistí hladké vyklopení beránka.

Šlehačkový beránek: Připravte si tradiční velikonoční pochoutku podle receptu z hotelu International


Jak to udělat, aby se velikonoční beránek povedl plus tři originální recepty

Jakého si letos na Velikonoce upečete beránka? Připravte si klasický třený, tvarohový, kynutý nebo kakaový



Jak upéct nejlepšího beránka? Upečte ho po francouzsku s jablky nebo zkuste českou klasiku z tvarohového těsta

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/4