Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Smažené nudle pad thai
ZDROJ: Apetitonline.cz
sdílet:
4.6/5 Počet hodnocení: 15
Do 20 minut Snadné Pro 4–6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4911 kcal
Bílkoviny 304 g
Sacharidy 578 g
Tuky 136 g
Vláknina 38 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Nudle namočte až den dopředu. Pad thai pak vykouzlíte během chvíle.

Suroviny

nudle rýžové 400 g
široké
tofu 200 g
rostlinný olej
na smažení
krevety 2 ks
50 g
na cca 0,5 cm nudličky
sůl
pepř
kešú 100 g
česnek 4 stroužky
najemno
zázvor (čerstvý) 50 g
oloupaný, najemno
vejce 5 ks
prošlehaná
na plátky
na ozdobu
na plátky
fazolky zelené 100 g
na třetiny
vývar kuřecí
na podlití
jarní cibulka 2 svazek
na 1 cm špalíčky
pažitka 2 svazek
nahrubo
k podávání
Na omáčku
palmový cukr 200 g
tamarindová pasta
nebo omáčka
rybí omáčka 100 ml
šťáva, kůru možno použít do nudlí

Postup

1

Rýžové nudle namočte asi na hodinu do studené vody (namočit je můžete den předem, ve vodě vydrží dva dny). Mezitím si připravte všechny ostatní suroviny. Na omáčku pomalu zahřívejte v hrnci nasekaný palmový cukr a tamarindovou omáčku, dochuťte rybí omáčkou, cukrem a limetovou šťávou. Odstavte.

příprava nudlí

2

Tofu nakrájejte na kostky, vložte do odpěňovačky (nebo širšího cedníku) a ponořte do vroucího oleje, smažte dozlatova. Dejte okapat na talíř vyložený papírovou utěrkou. Krevety oloupejte, zbavte i ocásků a podélně rozřízněte napůl. Kuřecí maso osolte a opepřete. Ořechy kešú opražte nasucho na pánvi.

příprava tofu a krevet

3

V nepřilnavé pánvi rozpalte olej (na porci počítejte asi 3 lžíce!) a krátce na něm orestujte česnek a zázvor, zhruba půl minuty. Vlijte vejce a nepřestávejte míchat, vejce se začnou smažit a během chvíle se na nich utvoří pěna.

smažení

4

V tu chvíli vsypte do pánve kuře, promíchejte a přidejte krevety, chilli papričky, fazolky a nudle. Promíchejte a zalijte omáčkou a trochou kuřecího vývaru. Promíchejte a přisypte jarní cibulku a tofu. Ještě chvíli smažte (asi 2 minuty). Odstavte z plotny a vmíchejte sójové výhonky. Na závěr nastrouhejte kůru z limety.

smažení nudlí a zeleniny

5

Hotové nudle podávejte posypané oříšky kešú, nahrubo nakrájenou pažitkou, ozdobené jarní cibulkou a červenou chilli papričkou a s měsíčkem limety. Příjemně pikantní smažené nudle podávejte hned, aby nevystydly.

servírování

TIPY & TRIKY

  • SMAŽENÍ pad thai je opravdu rychlé, připravte si proto všechno dopředu a mějte ingredience po ruce. Od pánve už se totiž nehnete a na přidávání surovin i na míchání budete mít volnou maximálně jednu ruku.
  • KREVETY můžete obměnit svatojakubskými mušlemi či rybou. „Výborný je třeba mořský ďas,“ říká šéfkuchař Tomáš Stehlík, od kterého máme recept na pad thai. Svatojakubským mušlím stačí stejně jako krevetám jen pár minut, a jsou hotové. Pozor, ať je nepřesmažíte, byly by pak gumové.
  • PRO VEGETARIÁNY vynechte maso i ryby. Rybí omáčku můžete nahradit sójovou.
  • TOFU smažte ve vyšší vrstvě oleje a při smažení buďte opatrní, olej hodně vypění!
  • JARNÍ CIBULKOU můžete pokrm pad thai i ozdobit. Uřízněte jí zhruba 6cm špalíček a na jednom konci ho několikrát překrojte (jako když nařezáváte špičku buřtu na oheň). Cibulku ponořte do studené vody, a než nudle dosmažíte, krásně se rozevře a vytvoří jakýsi střapec.

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2014/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2014/2

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč