Pečená kuřecí prsa se šalvějovým máslem & salát s pomerančovou zálivkou
Když z elegantního pokrmu pro dámy uberete část lupení, a naopak přidáte nové brambory, získáte nedělní oběd pro celou rodinu.
Ingredience
- 80 g másla, změklého
- 1 lžíce najemno nasekaného tymiánu
- 2 lžičky najemno nasekaných čerstvých šalvějových lístků
- 1 lžíce najemno nastrouhaného parmazánu
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 (po 200 g) kuřecí prsní řízky s kůží nebo supreme (ty mívají i kostičku od křídla)
- olivový olej
- čerstvé rustikální pečivo k podávání
- 1 větší svazek ředkviček, na tenká kolečka
- 3–5 mrkví (podle velikostí), na šikmé delší plátky nebo jinak hezky nakrájených
- 2 jarní cibulky, nakrájené nadrobno
- 2 velké hrsti nahrubo nakrájeného čerstvého koriandru
- hlávkový salát, popřípadě jiné salátové listy podle chuti
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- 1 lžička nastrouhané pomerančové kůry
- 3 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce pomerančové šťávy
- 2 lžíce panenského olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
- pár kapek tekutého medu
NA SALÁT
NA ZÁLIVKU
Příprava jídla
1 Promíchejte suroviny na salát kromě salátových listů a prošlehejte přísady na zálivku (med přidejte podle chuti). Promíchejte a dejte chladit do ledničky.
2 Mezitím v misce utřete máslo, tymián, šalvěj a parmazán. Osolte a opepřete. Dobře promíchejte, rozdělte na čtvrtiny. Prsty opatrně uvolněte kůži na všech kuřecích dílech. Vtiskněte pod ni vždy čtvrtinu bylinkového másla. Maso dejte na talíř, zakryjte a dejte na 30 minut do chladničky, aby máslo ztuhlo.
3 Troubu předehřejte na 220°C. Plech nebo velký pekáč vyložte pečicím papírem. Položte na něj naplněná kuřecí prsa. Potřete je olejem. Osolte a opepřete. Pečte 10 minut. Teplotu v troubě zmírněte na 200°C. Kuře potřete vypečenou šťávou. Pečte ještě 15–20 minut, aby se maso propeklo.
4 Pak salát z chladničky promíchejte se salátovými listy a podávejte ho k upečenému kuřeti nakrájenému na plátky. Podle chuti doplňte pečivem.
Přidat komentář