Asi 30 minut před zahájením přípravy dezertu vyndejte máslo z lednice, aby trochu změklo. Troubu předehřejeme na 175°C. Dno a boky formy o průměru 24 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.

Čokoládu nalámejte na kousky a poté rozpustíme nad vodní lázní (Žáruvzdornou misku s čokoládou postavte na hrnec s vroucí vodou.) Rozpuštěnou čokoládu nechte mírně vychladnout.

V hrnci zahřejte 15 ml likéru amaretto, poté v něm rozpusťte 8 g kávy. Sejměte z ohně a nechte vychladnout.

Připravte korpus. Jedno vejce vyšlehejte do nadýchané pěny. V jiné misce ušlehejte 65 g másla s 50 g cukru. Poté přidejte rozpuštěnou čokoládu, mouku, amaretto s kávou a vyšlehané vejce. Nalijte těsto do formy a zanořte do něj piškoty do poloviny jejich výšky. Vložte do trouby a pečte asi 8 minut.

Do hrnce vsypte 12 g instantní kávy a vlijte 50 ml vody. Zahřívejte, dokud se káva nerozpustí. Poté hrnec odstavte z plotny a smíchejte s 30 ml likéru amaretto. Hotovým kávovým sirupem potřete nebo pokapejte piškoty. Nemusíte spotřebovat všechen.

Připravte náplň. Sýr promíchejte mascarpone a škrobem. Dále šlehejte a postupně přidejte 330 g cukru. Poté jedno po druhém přidejte 5 vajec. Nakonec přidejte smetanu ke šlehání, 30 ml likéru amaretto a vanilkový extrakt. Když je vše dobře prošlehané, nalijte náplň do formy a pečte 15 minut na 175°C. Poté snižte teplotu na 120°C a pečte dalších 90 minut.

Připravte polevu. V hrnci zahřejte 30 ml likéru amaretto, přidejte 6 g kávy a míchejte, dokud se nerozpustí. Hrnec sejměte z plotny a nechte mírně vychladnout. Odlijte asi 10 ml tekutiny a zbytek smíchejte se smetanou na vaření.

Cheesecake vyndejte z trouby a zalijte polevou. Odložených 10 ml naneste lžičkou na několik míst na těsto a poté pomocí špejle vytvořte jednoduché vzory a víry. Cheesecake vraťte zpět do trouby a pečte ještě asi 15 minut.

Upečený cheesecake nechte zcela vychladnout. Poté sejměte okruží formy a dejte minimálně na 8 hodin do lednice.

Recept a fotografie převzaty z Moje Gotowanie.