Lehké, křupavé, božské!
Suroviny
mandle
100
g
neloupané, nahrubo nasekané
olivový olej
1
PL
sůl
pepř
čerstvě mletý
treska
4
filety
vyšší
máslo
80
g
studené, nakrájené
citron
1
ks
najemno nastrouhaná kůra + trochu šťávy
petrželka
100
g
hladkolistá, nasekaná najemno + na ozdobení
česnek
2
stroužky
nakrájené na velmi drobno
parmazán
100
g
strouhaný
bageta
k podávání
citron
klínky, k podávání
1 Rozehřejte pánev a nasucho na ní opražte mandle a dejte je stranou. Na uvolněné pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na ní opečte osolenou a opepřenou rybu z obou stran.
2 Přidejte máslo a na pár minut přiklopte, aby se ryba chvilku dusila v másle a uvnitř se dodělala. Dochuťte troškou citronové šťávy.
3 Mezitím dokončete gremolatu. Opražené mandle smíchejte s nasekanou petrželkou, citronovou kůrou, česnekem a parmazánem. Odklopte pokličku, posypte porce ryby gremolatou a servírujte s čerstvou bagetou a klínky citronu.
