Velikonoční věnečky se sušeným ovocem

Name: Velikonoční věnečky se sušeným ovocem
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 2 velké nebo 4 malé věnečky
Cuisine: Česká
Ingredients: 450 g mouka pšeničná hladká; 50 g škrob; 1 ČL skořice; 1 ČL perníkové koření; 1 špetka sůl; 1 ČL droždí sušené; 80 g máslo; 140 ml mléko; 280 ml pomerančová šťáva; 150 g sušené hrušky; 120 g rozinky; 30 g kandovaná pomerančová a citronová kůra; 60 g máslo; 120 g třtinový cukr; 60 g mouka pšeničná hladká; 120 g lískové oříšky; 2 ČL pomerančová kůra; 60 ml mléko; 60 g krupicový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

5,0 (6x)

Redakce Apetit

13. 4. 2015

Apetit

Snadné

> 120 min

5,0 (6x)

Voňavé kynuté věnečky plné sušeného ovoce, oříšků a citrusové kůry připomínají slavnostní velikonoční pečivo z evropských kuchyní. Zlatavé, jemně kořeněné a krásně vrstvené potěší nejen chutí, ale i efektním vzhledem na svátečním stole.

Nezhasínat obrazovku

2 velké nebo 4 malé věnečky

Postup přípravy

Do mísy prosejte mouku, škrob, koření, a špetku soli. Promíchejte se sušeným droždím a zapracujte nasekané máslo. Prošlehejte mléko s vejci. Pak vlijte do mísy k ostatním přísadám a vypracujte soudržné těsto. Vyklopte ho na pomoučněnou pracovní plochu a hněťte 10 minut, až bude hladké. Zakryjte utěrkou a nechte 1 hodinu kynout, až zdvojnásobí objem.

Jak na dokonalé kynuté těsto

Na náplň zvolna zahřejte těsně pod bod varu pomerančovou šťávu s hruškami, rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou, aby směs změkla a nabobtnala. Nechte vychladnout. Pak přeceďte a odložte. Z másla, cukru a mouky připravte drobenku a přimíchejte do ní odložené ovoce a kandovanou citrusovou kůru, oříšky a čerstvou pomerančovou kůru.

Postup na 2 velké věnce: Vykynuté těsto stlačte pěstí. Rozdělte ho napolovic. Polovinu rozválejte na pomoučněné pracovní ploše na obdélník 22 × 30 cm. Rozprostřete na něj polovinu připravené náplně, přičemž okraje nechte volné. Od delší strany srolujte jako roládu. Pak ji opatrně válejte jedním směrem (např. k sobě – válení tam i zpátky by narušilo vrstvy náplně), abyste váleček trochu zúžili a prodloužili. Podélně ho rozřízněte napůl a položte obě půlky vedle sebe řezem nahoru. Zapleťte obě poloviny do spirály a tu stočte do kruhu, aby vznikl věnec. Opakujte s druhou půlkou přísad.

Inspirujte se, jak uplést mazanec

Postup na 4 menší věnečky: Postupujte jako u velkých věnců, jen rozválené obdélníky 22 × 30 cm překrojte napříč napolovic. Vzniknou 4 obdélníky o rozměrech 11 ×15 cm. Na každý z nich rozetřete čtvrtinu připravené náplně a pokračujte podle receptu na věnce, až vzniknou 4 menší věnečky.
Troubu předehřejte na 200 °C. Rozložte věnečky na plech vyložený pečicím papírem. Zakryjte je utěrkou a nechte dalších 30 minut kynout, až zdvojnásobí objem. Potom je pečte 20–25 minut dozlatova.
Na dokončení zahřejte mléko s krupicovým cukrem, až se cukr rozpustí. Potřete jím pečivo okamžitě po vyjmutí z trouby. Nechte vychladnout na mřížce. Před podáváním ještě pocukrujte.
NĚCO NAVÍC Před srolováním můžete volné okraje zlehka potřít vlažnou vodou, aby se lépe spojily.

5 tipů, jak ozdobit velikonočního beránka

Co upéct na Velikonoce? Třeba velikonoční dortíky. Cupcakes s máslovým krémem nikdo neodolá

Jak na bezlepkové Velikonoce: slepovaná vajíčka i mazanec bez lepku

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Turecké pide se sýrovou náplní a vejcem

30receptů

30 moderních velikonočních receptů: Vyzkoušejte netradiční pochoutky, které nadchnou i milovníky klasiky

39receptů

Sladké Velikonoce: Upečte si z 39 ověřených receptů!

Související články

I minimalistická velikonoční výzdoba může hrát barvami

Velikonoce v moderním hávu: stylové kraslice, čas offline s přáteli, odlehčené pečení a moderní vajíčkovka s avokádem

Velikonoce jsou nejdůležitější křesťanským svátkem, oslavou Ježíšova vzkříšení z mrtvých. Mnozí si stále náboženský význam a tradici uvědomují, ale ruku na srdce, není jich asi převaha. Pro spoustu lidí jde o prima prodloužený víkend a razí modernější přístup k tomuto jarnímu svátku. Jak si Velikonoce užít a jak pojmout i tradiční pokrmy tak, aby odpovídaly nárokům 21. století?