Jidáše

Name: Jidáše
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: Na 25 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 60 g krupicový cukr; 500 g mouka pšeničná hladká; 300 ml smetana na vaření; 40 g droždí; 2 ks žloutek; 150 g máslo; 2 ČL citronová šťáva; 1 špetka sůl

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,3 (134x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 120 min

4,3 (134x)

Tradiční jidáše by neměly na začátku Velikonoc chybět na stole. Dříve se pekly na Zelený čtvrtek; jejich tvar symbolizuje provaz, na kterém se Jidáš oběsil. Tradovalo se, že kdo jidáše sní za svítání, bude po zbytek roku zdráv. A protože jsme dost pověrčiví, recept na jidáše s vámi sdílíme s dostatečným předstihem. Můžete si je dát jen tak samotné, s máslem nebo pokapané medem.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

25

Postup přípravy

Ze lžíce cukru, lžíce mouky, trochy vlažné smetany (vše z odměřeného množství) a droždí připravte kvásek.
Zhruba po 15 minutách ho smíchejte se zbytkem cukru a mouky, žloutky, měkkým máslem, citronovou kůrou a šťávou, vanilkovým cukrem a trochou soli. Na závěr přilijte zbytek vlažné smetany.

Jak nastrouhat citronovou kůru

Zadělejte těsto; pokud je třeba, podsypávejte ho moukou. Pak ho nechte asi hodinu kynout.

4 triky pro dokonalé kynuté těsto

Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Z vykynutého těsta oddělujte kousky a vyvalujte z nich válečky. Na plechu je stočte do spirály a nechte ještě čtvrt hodiny kynout.
Pak je potřete rozšlehaným vajíčkem a přibližně na 25 minut dejte do trouby.
Horké jidáše pokapejte medem a podávejte.

Mazanec, nádivka, jidáše aneb Co se jí o Velikonocích

Jidáše jako symbol odpuštění a příslib zdraví

Co upéct na Velikonoce? Tradiční beránek, mazanec, jidáše i další sladké dobroty

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Zuzana Čočková

03.04.2010 18:18

Na chuť jsou úplně výborné. Jsou to moje první jidášky a i když jsem je dělala na bílou sobotu a ne na zelený čtvrtek, tak myslím, že do pondělí asi nevydrží. Na to, že jsem dělala svoje úplně první kynuté těsto, tak se mi povedly. Akorát jsem si přivodila mozol při mísení těsta. Ale co, Pán Ježíš taky trpěl.. :o) Takže vřele doporučuju.. ;o)

Alena

04.09.2007 20:46

Recept se nachází v č.4/06, str.60

Renata

04.04.2007 16:58

z těsta je lepší vyválet plát, posypat ořechy, rozinkami a cukrem, poté smotat a rozkrájet na "šneky", potřít vejcem a upéct-vynikající!!

Adélka

25.02.2008 22:28

Ale u Velikonočního jde spíše o tradici..A nejsem si jistá zda měl Jidáš před 2 tisíciletími něco společného se šneky..:-)