Vepřové v mléce

Vepřové v mléce

Hodnocení receptu
Průměr: 4.1 ()
Do 30 minut Snadné pro 4 - 6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3399 kcal
Bílkoviny 238 g
Sacharidy 210 g
Tuky 190 g
Vláknina 36 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Jeden z nejznámějších toskánských receptů. Emanuele Ridi, od kterého máme recept, zvolil úpravu bohatší na chuť díky zelenině a koření v omáčce.

Suroviny

česnek 2 stroužky
na plátky
celer 2
na plátky
cibule 1 ks
nahrubo
bobkový list 1 ks
+ na ozdobení
hřebíček 1 ks
šalvěj snítka
listy nahrubo
rozmarýn snítka
vepřové maso 1 kg
bez kosti
víno bílé 100 ml
olivový olej extra panenský 2 PL
sůl mořská
mléko 1 l
bageta
lze nahradit bramborovou kaší

1 Promíchejte česnek, řapíkatý celer, cibuli, bobkový list, hřebíček, šalvěj a rozmarýn. Maso na hřbetu pokrytém tukovou vrstvičkou nařízněte do mřížky a převažte případně provázkem. Obalte ho v připravené zeleninové směsi. Přelijte vínem, zakryjete fólií a nechte v chladničce odpočívat 12 hodin.

2 Maso vyjměte z marinády a na rozehřátém oleji ho opečte pěkně ze všech stran dozlatova. Vyjměte a dejte stranou. Marinádu přeceďte, tekutinu uchovejte a zeleninu s kořením vhoďte do uvolněného kastrolu. Opékejte 4 minuty, pak vraťte maso, osolte a přilijte marinádu. Přiveďte k varu a pak po sběračkách přilévejte horké mléko. Na slabém plameni nechte bublat 2 hodiny.

3 Uvařené maso nakrájejte na plátky a podávejte je s lahodnou mléčnou omáčkou, kterou podle chuti můžete propasírovat. Ozdobte snítkou bobkového listu. Přikusovat můžete křupavou bagetu, ale chutná i s dušenou rýží nebo bramborovou kaší.

Celerovo-bramborová kaše

Celerovo-bramborová kaše

Více

 

Komentáře

Apetit magazín

Komerční sdělení
Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky
  • Nakupujeme

Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky

Rohlik.cz si ale stále zakládá na tom, že kvalitní produkty mohou zákaznici nakoupit i v nižších cenových kategoriích. To se týká například českých uzenářských výrobků značky Dacello, mléčných výrobků Miil i papírových hygienických potřeb...

Obchod Apetit