Vláčné domácí housky

Postup přípravy

1. Z droždí, lžičky cukru, hrstky mouky a 150 ml vlažného mléka nechte vzejít kvásek.

2. Zbývající mouku dejte do mísy, přilijte vzešlý kvásek, ještě trochu mléka, změklé máslo, vejce, žloutek a sůl a vypracujte lehké vláčné těsto. Nechte ho asi 1–1,5 hodiny v teple kynout.

3. Troubu zahřejte na 190 °C.

4. Vykynuté těsto zpracujte a upleťte z něj 12 housek ze tří pramenů.

5. Naskládejte je s rozestupy na plech vyložený pečicím papírem, nechte asi 15 minut kynout. Potřete prošlehaným bílkem. Posypte hrubou solí a mákem.

6. Pečte dozlatova asi 20 minut. 

7. NĚCO NAVÍC
   Pokud se obáváte, že nevstanete včas, abyste zadělali těsto, nemáte domácí pekárnu a vaše rodina nemiluje pozdní snídaně, připravte těsto večer, než půjdete spát. Nechte ho kynout v lednici. Až ráno vstanete, vyndejte těsto z chladničky, propracujte ho (půjde to ztuha) a nechte 30 minut v teple. Znovu ho prohněťte (těsto by mělo zvláčnět) a upleťte z něj housky. 

Omládek aneb jak malý kousek droždí umí vykouzlit velký zázrak Slánek: Fenomén slaného kvásku zpopularizovala paní Ludmila Gottwaldová

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10