Suroviny
hovězí maso
3
kg
zadní
vývar hovězí
1.5
l
mražená zelenina
2
pod svíčkovou
špek
30
cibule
2
ks
pepř celý
sůl
bobkový list
5
nové koření
smetana ke šlehání
250
ml
cukr
citron
na ozdobení
brusinky
na ozdobení
Zpěníme cibulku, přidáme nakrájený špek, orestujeme, přidáme obě zeleniny a restujeme do měka a hněda.
V základu zprudka opčeme prošpikované maso a vše zalejeme vývarem.
Přidáme nové koření, celý pepř, bobkový list a vyříme cca 2 hodiny.
Po dvou hodinách vypneme odstavíme a necháme do druhého dne odležet.
Druhý den, vyjmeme maso a koření za studena lehce rozmixujeme, přidáme dvě lžíce brusinek a opet lehce promixujeme. POZOR - NE do hladka.
Přivedeme k varu, přidáme 2 až 3 lžíce cukru a šťávu z citrónu. Povaříme,....
Trochu hladké mouky rozmícháme ve smeteně a vlejeme do omáčky, opět povaříme a necháme odstát.