Svíčková na smetaně

Zpěníme cibulku, přidáme nakrájený špek, orestujeme, přidáme obě zeleniny a restujeme do měka a hněda. V základu zprudka opčeme prošpikované maso a vše zalejeme vývarem. Přidáme nové koření, celý pepř, bobkový list a vyříme cca 2 hodiny. Po dvou hodinách vypneme odstavíme a necháme do druhého dne odležet. Druhý den, vyjmeme maso a koření za studena lehce rozmixujeme, přidáme dvě lžíce brusinek a opet lehce promixujeme. POZOR - NE do hladka. Přivedeme k varu, přidáme 2 až 3 lžíce cukru a šťávu z citrónu. Povaříme,.... Trochu hladké mouky rozmícháme ve smeteně a vlejeme do omáčky, opět povaříme a necháme odstát.