Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Hovězí carpaccio [karpačo]
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.1/5 Počet hodnocení: 36
Do 20 minut Snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 464 kcal
Bílkoviny 53 g
Sacharidy 5 g
Tuky 24 g
Vláknina 2 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Sofistikovaně poskládané extratenké plátky carpaccia budí dojem, že příprava je kdovíjaká věda. Díky našim receptům zjistíte, že zdání klame – k přípravě stačí v podstatě jen dobré maso, pevná ruka a ostrý nůž. Hovězí carpaccio zvládnete snadno a rychle. Teď už stačí jen nachystat hovězí svíčkovou a vzhůru do díla!

Suroviny

sůl mořská
pepř
drcený
olivový olej 1 PL
kapary 50 g
v soli
na tenká kolečka
petrželka 3 hrsti
nasekaná
olivový olej extra panenský
na zakapání
jemně strouhaný, k podávání

Postup

1

Maso posypte solí a pepřem, zabalte do plastové fólie.

naložení masa do fólie

2

Svíčkovou dejte na hodinu do mrazáku, nebo na tak dlouho, aby skoro zmrzla (bude se lépe krájet na opravdu papírově tenká kolečka; nebojte se, velmi rychle roztají). Olej zahřejte na pánvi, vsypte kapary a 3–4 minuty je opékejte dokřupava. Osušte na ubrousku a nechte zchladnout.

zamražení naloženého masa

3

Vybalte maso a nakrájejte ho velmi ostrým nožem na tenounké plátky. Na čtyři talíře naaranžujte maso, opečené kapary, cibulku a petrželku. Zakapejte olivovým olejem, posypte parmazánem a ihned podávejte.

krájení masa

NĚCO NAVÍC
Zcela zásadní je v tomhle případě volba masa. Musí být správně odleželé, ale také správně skladované – kupte ho co nejtěsněji před zpracováním. Při nákupu se svěřte řezníkovi, co s masem chystáte.

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2009/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2009/4

Apetit magazín

AD
Kuřecí nudličky v hořčičné omáčce
  • Zajímavosti

Kuřecí nudličky v hořčičné omáčce

Přemýšlíte, co připravit rodině k obědu nebo večeři, a nechce se vám stát hodiny v kuchyni? Vyzkoušejte rychlý a snadný recept na kuřecí nudličky v hořčičné omáčce, ke kterým si kromě pečených brambor můžete udělat třeba rýži, těstoviny...