Přidat do kuchařky

Mexické kukuřičné placičky a salsa

Salsa je v podstatě směs pikantně ochucené zeleniny, pokrájené na drobno. Nelitujte času na přípravu paprik. Když je ogrilujete a oloupete, získá dužina, a tím i salsa, mimořádně lahodnou chuť!

Vydání: 2006/2

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 1 (hlas)

Počet porcí: 6-8 kousků

Doba přípravy: Do hodiny

PT5M

Smažení 0:05

Ingredience

80 g kukuřičné mouky (jako na polentu)
80 g hladké mouky
½ lžičky soli
2 lžičky krupicového cukru
1 lžičku jedlé sody
1 velké vejce
4 lžíce podmáslí nebo jogurtu
1–2 lžičky mléka
25 g másla, rozpuštěného a vychladlého
olej nebo máslo na vymazání pánve
200 g čerstvého ostrého sýra typu feta, balkánského sýra nebo brynzy

Na salsu:

3 červené papriky, rozpůlené a zbavené jádřinců
1–2 čerstvé chilli papričky
1 velkou cibuli, nakrájenou na silné plátky
2–3 lžíce olivového oleje + na potírání
1–2 lžičky octa balsamico
1 lžičku nasekaného čerstvého koriandru a/nebo máty
špetku mletého římského kmínu
½ lžičky sladké mleté papriky

Příprava jídla

1. Rozehřejte gril v troubě a plech vyložte alobalem. Slupkou vzhůru na něj poklaďte papriky a chilli papričky a grilujte, dokud na paprikách nezačnou naskakovat černé puchýřky. V misce je přetáhněte fólií nebo přikryjte pokličkou, aby se zapařily. Ogrilujte i cibuli.

2. Z paprik a chilli papriček stáhněte ostrým nožíkem slupku. Odstraňte semínka, s cibulí nasekejte nadrobno a spojte se zbylými přísadami na salsu.

3. Kukuřičnou mouku promíchejte s asi 200 ml vroucí vody tak, aby vznikla hustá kaše. Prošlehejte ji metlou dohladka. Prosijte zbylé suché přísady do mísy. Přidejte vejce, podmáslí nebo jogurt, vyšlehejte husté těstíčko a spojte ho máslem. Podle potřeby zřeďte mlékem tak, aby se těstíčko dalo lít na pánev.

4. Smažte na rozehřáté silnostěnné pánvi, lehce potřené olejem nebo máslem. Podávejte se salsou a rozdrobeným sýrem, případně se zeleným salátem ze srdíček.

REKLAMA

Komentáře

jehane (neověřeno)

4. Leden 2007 19:22

Dobré placky - použitelné jako luxusní slané mini palačinky k jakémukoli salátu (např. najemno nakrájené čínské zelí smíchané s pickles-kvalitní přírodně kvašenou zeleninou). Sluší jim i posypání nastrouhaným parmezánem. Množství uvedené v receptu vystačí na docela dost málo placiček, tak pro 2 lidi.