Smažení

Smažení je kuchařská technika, při níž se suroviny tepelně upravují na tuku (oleji, másle nebo sádle), a to při teplotách pohybujících se nejčastěji okolo 160–200 °C. Pro smažení se používá buď pánev, nebo fritéza. Výhodou je rychlost, všestrannost a možnost vytvoření křupavého povrchu. Nevýhodou je vysoký obsah tuku, riziko přepálení a produkce mastnoty v kuchyni.

Smažení je opravdu univerzální, můžete tudíž připravit nespočet slaných, ale i sladkých jídel. Zkuste naše recepty na palačinky, langoše, francouzské tousty nebo kung pao, kalamáry či karbanátky.