Kapří suflé na dýňovém kompotu

Name: Kapří suflé na dýňovém kompotu
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 280 g kapr; 150 ml smetana ke šlehání; 2 ks bílek; 1 hrst petrželka; 1 špetka šafrán; 1 hrst dýňová semínka; 300 g dýně; 150 ml víno bílé; 2 ks hřebíček; 1 ks badyán

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Redakce Apetit

5. 1. 2015

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (5x)

Netradiční pohoštění na večírek

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Nejprve si připravte dýňový kompot. Dužinu dýně nakrájejte na kostky o velikosti 1x1cm. Do hrnce nalijte víno a pomerančovou šťávu, přidejte koření a pomerančovou kůru a uvařte nálev. Trvá to zhruba 20 minut. Vsypte nakrájenou dýni a uvařte ji v nálevu doměkka tak, aby stále držela tvar, ale pozor – nerozvařte ji. Kompot doslaďte a dosolte podle chuti.
Troubu rozehřejte na 120°C. Kapra, smetanu a bílky rozmixujte v mixéru nebo kutru na hladkou lesklou směs. Pak propasírujte přes jemné síto, dochuťte citronovou kůrou, solí a pepřem, přidej te nasekanou petrželku a šafrán a dobře promíchejte, aby se směs rovnoměrně obarvila dožluta.
Menší zapékací formičky vymažte máslem a naplňte kapří směsí. Každou formičkou poklepejte krátce a prudce o stůl, aby ze směsi vyšel přebytečný vzduch a upečené suflé se netrhalo. Formičky vyskládejte na pečicí plech a vlijte do něj vodu zhruba do výše 1cm.
Pečte v předehřáté troubě asi 15 minut. Jakmile se suflé začne na povrchu nafukovat, je hotové.
Dýňová semínka roztlučte v hmoždíři nebo rozmixujte nahrubo a nasucho opražte. Upečené suflé vyklopte, obalte v drcených semínkách a podávejte s dýňovým kompotem a semínky.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/12

Uložit do kuchařky 7x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

41receptů

Nikdy byste nevěřili, co všechno se dá z kapra vykouzlit! 40 receptů, které mění pravidla hry

Zapečená dýně s jáhlami a s kysanou zeleninou

105receptů

105 dýňových receptů aneb Jak zpracovat dýni od slupky až po semínka

Související články

Tajný trik pro nejvláčnější bábovku? Stačí obyčejný jogurt a bude jako od babičky!

Jogurtová bábovka je stálicí českých a slovenských kuchyní a patří k moučníkům, na které s láskou vzpomínáme z dětství, ale užíváme si je i jako dospělí. Její kouzlo tkví v neuvěřitelné jednoduchosti, díky které si na ni troufne i úplný začátečník. Výsledkem je přitom vždy dokonale vláčný a svěží moučník, který se hodí ke kávě, snídani či svačině, ale i jako sladká tečka po obědě. Klíčovou surovinou je přitom obyčejný bílý jogurt, který těstu dodává lehkost a jemnost.