Jak na dokonalý griliáš

sdílet:
Bez griliáše, tedy hmoty sestávající ze zlatavého karamelu a oříšků, se neobejde žádný cukrář. Je totiž nedílnou součástí řady klasických dezertů, jako jsou laskonky či dobošův dort. S našimi radami ho snadno zvládnete připravit doma.

Jakmile jednou ovládnete přípravu griliáše, ručíme vám za to, že jím nebudete šetřit. Kombinace karamelu a oříšků, nejčastěji těch lískových, je totiž prudce návyková. Griliáš pozvedne každý dezert na úplně jinou úroveň. Přidá totiž nejen nový chuťový rozměr, ale také další element – křupavost. A je to právě spojení a vyvážení chutí, vůní a textur, které utvoří celkový požitek z dezertu. K přípravě griliáše přitom stačí jenom dvě suroviny, tedy krupicový cukr a zvolené ořechy, pánev s těžkým dnem a trochu trpělivosti. Ještě je potřeba uvést, že náš článek pojednává o tvrdém griliáši, který se následně mele či drtí a používá se do krémů či na posypky. 

Všestranné ořechy. Odkud pocházejí, čím nám prospívají a co s nimi v kuchyni?

Více

Zvolené ořechy je nutné nejdříve zbavit skořápek a slupek. Jak na loupání lískových oříšků se můžete podívat v našem videu. 

Domácí griliáš

Na pánvi nebo v troubě při 140°C nasucho opražte 80 g lískových oříšků dozlatova. Promněte je v utěrce a zbavte slupek. Na pánvi nechte na mírném plameni rozpustit 150 g krupicového cukru na karamel. Jakmile dosáhne zlatavé barvy, přidejte oříšky a hmotu nalijte na plech vyložený pečicím papírem a rozprostřete tak, aby byly oříšky v jedné vrstvě. Nechte vychladnout, pak nalámejte na kousky a pomocí výkonného mixéru rozmixujte.

Jaké ořechy použít na griliáš?

Tradiční volbou jsou lískové oříšky či mandle, ovšem griliáš je skvělý i z pistácií, piniových oříšků a pekanových či vlašských ořechů.

Do čeho se griliáš hodí?

Griliáš je neodmyslitelnou součástí laskonek či slavného Dobošova dortu. Ovšem v luxusní záležitost promění každý pokrm, který jím vylepšíte. Zkuste jím příště posypat třeba ovesnou kaši nebo odpalované ovocné knedlíky

Související recepty

Související články

  • Novinky a zajímavosti

Jaké ořechy nesmí chybět ve zdravém jídelníčku?

Někdo jim nevěnuje dostatečnou pozornost, jiný se bojí tuků, které obsahují. Ořechy ale rozhodně nejsou výživovým strašákem, naopak patří k důležitým potravinám, které bychom si měli dopřávat na denní bázi. Vlašské ořechyAť už vám...
  • Tipy a triky

Skladování ořechů tak, aby co nejdéle vydržely

Ořechy jsou doslova blahodárnou potravinou. Příznivě působí na naši nervovou soustavu a podporují správnou funkci mozku při soustředění. Vlašské ořechy můžeme skvěle využít jak v přípravě sladkých pokrmů, tak nám mohou být pomocníkem ve...
  • Tipy a triky

Jak správně upražit ořechy?

Pražit, či nepražit?Věčné téma, které dokáže mezi příznivci zdravého životního stylu vyvolat divoké vášně. Odpůrci tvrdí, že pražením zničíme celou řadu prospěšných živin, které se v ořeších ukrývají. Zastánci pražení jejich tvrzení...
  • Tipy a triky

Ořechové oleje v kuchyni. Jaké používat?

Když se řekne olej z ořechů, většina z nás si vybaví kokosový olej. Přitom je velká škoda, že naše spíže a poličky neobývají oleje z vlašských, lískových nebo makadamových ořechů. Pokud se tedy chcete stravovat v duchu...
  • Tipy a triky

Chcete mlsat zdravěji? Vyrobte si ořechové máslo

Proč jíst ořechové máslo?Ačkoliv se to na první pohled nezdá, ořechová másla jsou ideální pro sportovce nebo pro ty, kteří si hlídají kila a nechtějí přibrat. Díky ořechům, ze kterých jsou másla vyráběna, obsahují spoustu prospěšných látek....

Obchod Apetit