Sladká chuť cibule obalená v křupavém smaženém těstíčku ponořená do lahodného dipu je něco, čemu se jen těžko odolá. Cibulové kroužky jsou skvělou chuťovkou k pivu i jako občerstvení de luxe ke sledování filmu. Recept na jejich přípravu je snadný, navíc si vystačíte i se skromným obsahem vaší ledničky.
Americká příloha se sice v českých restauracích příliš nezabydlela, občas na ni však narazíte v nabídkách chuťovek v pivu. Častěji se s cibulovými kroužky můžeme setkat v řetězcích rychlého občerstvení a fastfoodech.
Jejich cena je obvykle neúměrná k počtu kroužků v sáčku. Sehnat je můžete předsmažené v mrazicích boxech supermarketů. Přitom na jejich domácí přípravu nepotřebujete nákladné suroviny a zvládnou ji i naprostí začátečníci.
Jak na cibulové kroužky
V principu se jedná o kolečka cibule namočená v těstíčku a zprudka osmažené. Na jejich přípravu budete potřebovat cibuli, těstíčko a vrstvu rozpáleného oleje.
1. Vyberte velkou a pevnou cibuli. Bude se vám s ní lépe pracovat.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte asi na centimetrové plátky.
- Oddělte od sebe jednotlivé kroužky.
- Ponořte cibulová kolečka na hodinu do ledové vody. Tím se rozpustí sirné sloučeniny, které cibule obsahuje, a kroužky získají sladkou chuť.
2. Základ těstíčka na obalování tvoří tekutina, vejce, mouka a koření.
- Jako tekutinu použijte mléko či podmáslí, skvěle se ale hodí i pivo, díky němuž bude těstíčko křupavější.
- Pokud se rozhodnete pro chmelový mok, dejte přednost vícestupňovému nebo černému. Mají výraznější chuť a dodají kroužkům patřičný „šmrnc“.
- Kromě klasické pšeničné hladké mouky můžete použít polohrubou, špaldovou, kukuřičnou, luštěninovou nebo rýžovou, která kroužkům dodá křupavost.
- Koření a bylinky. Cibule se výborně doplňuje s mletou paprikou, chilli, sušeným česnekem či římským kmínem.
- Z bylinek použijte oregano, bazalku, tymián nebo listy koriandru.
- Vylepšíte také strouhaným parmazánem nebo sezamem.
- Těstíčko by mělo mít o trochu hustší konzistenci než palačinkové.
- Nezapomeňte na sůl a pepř.
3. Smažit je nejlepší v dostatečně hluboké rozpálené vrstvě oleje nebo ve fritéze.
- Použijte vhodný tuk na fritování, který vydrží vysoké teploty (přepuštěné máslo ghí, sádlo, palmový tuk, řepkový olej nebo jejich kombinace)
- Vrstva tuku musí být dostatečně vysoká, aby v ní cibulové kroužky plavaly.
- Než začnete smažit, ujistěte se, že je tuk pořádně rozpálený. Jen tak zabráníte tomu, aby ho kroužky nasákly.
Jak postupovat:
- Připravte si těstíčko, které nechte během doby, co budete připravovat cibuli, odležet.
- Nakrájenou cibuli rozdělte na jednotlivé kroužky.
- Abyste docílili výrazné cibulové chuti i po osmažení, namočte je přibližně do studené vody a poté osušte.
- Každý kroužek zvlášť pečlivě obalte v mouce, přebytečnou mouku oklepejte. Tuto činnost si usnadníte tím, že kroužky uzavřete s moukou do plastové krabičky s víkema a obsah zlehka protřepete.
- Pomoučené kroužky namáčejte do těstíčka a ihned vkládejte do rozpáleného oleje.Občas kroužky v oleji promíchejte a kroužky otočte.
- Zlatavé kroužky vyndejte a nechejte odkapat na mřížce, můžete je také proložit papírovými utěrkami.
Obalit nebo neobalit
Některé recepty doporučují kroužky namočené v těstíčku ještě obalit. Vyzkoušejte to a nemusíte zůstávat pouze u strouhanky.
- Použijte rozdrobené cornflakes nebo kukuřičnou mouku.
Kroužky pečené v troubě
Pokud se vám zdají smažené kroužky příliš mastné a kalorické, nabízíme méně tučnou variantu. Upečte si křupavý snack v troubě.
- Namočená kolečka v těstíčku položte vedle sebe na plech s pečícím papírem, postříkejte olejem (ideálně ve spreji) a dejte péct do předem vyhřáté trouby.
- Nebo můžete vyzkoušet naše cibulové kroužky ve slanině.
Dipy a omáčky
Cibulové kroužky jsou lahoda sama o sobě, ale co teprve, když je namočíte do chutného dipu nebo omáčky?
- Můžete být věrni klasickému kečupu a majonéze
- Vyzkoušet můžete dip s pečeným česnekem a bazalkou.
- Jestli máte chuť zažít opravdovou Ameriku, připravte si některých z domácích dipů a omáček podle našich receptů.
