Ajvar, jak jsem si ho zamilovala v Chorvatsku. Náročnější na přípravu, ale stojí za to.

Dobrý večer.
Rád bych se podělil o svou čerstvou zkušenost z přípravy tohoto receptu.( z dnešního dne). Po sklizni letošní úrody paprik jsme nevěděli co s přebytkem a tak jsem hledal na internetu nějaké vhodné recepty na jejich uplatnění.
Mamka má v zásobě více receptů na použití paprik, jenž už také letos využila, ale chtěla zkusit ještě něco nového. Hodně slýchávala o pochutině Ajvar a tak to chtěla vyzkoušet.

Píši předem, že já jsem byl pouze výpomoc, vše probíhalo v režii mé mamky, jenž má více než 40 letou praxi ve vaření a zavařování kdečeho. Papriky jsme použili sice většinou zelené, tím pádem byla výsledná barva zelená. Avšak za syrového stavu byly chuťově
naprosto výborné a nádherné na pohled. Chutí byly srovnatelné s běžnými kapiemi, které člověk koupí v obchodě, nebo zelenině.

Jelikož jsem pročetl více receptů na inter. stránkách a většina byla podobná tomuto, tak jsme se rozhodli jím inspirovat.

Dělali jsme to z více jak 5kg mixu kapii a špičatých podlouhlých paprik. Papriky jsme použili velké, střední i malé a k tomu jsme
přidali 2 střední lilky.

1.) Nejhorší na celé přípravě je určitě oloupání paprik od slupky. Na tom jsme strávili nejvíce času ( 2-3 hod.)
2.) Jen doba vaření pod bodem varu je 3 hod !!!
3.) V troubě jsme pekli papriky při 200 stupních C na cca 40-45min dokud nezískaly hnědavou barvu na povrchu a puchýřky.
Tím, že jsme měli dávku paprik o něco více než 5 Kg, tak toho bylo na 3 plechy. Každý plech byl v troubě zvlášť a tak byly fuč zasecca 2 hod času.

4.) Papriky se mají nechat zapařit v nádobě překryté potravinářskou folii na čtvrť hodiny aby se daly lehce oloupat. Nedá se to stihnout !!! ..... s přihlédnutím k době loupání každé dávky paprik ( cca 1 hod ). My jsme měli 3 dávky.

5.) K tomu ještě připočítám dobu naplnění a sterilizace skleniček. Což bylo v našem případě půl hodiny. + pořádné umytí paprik před použitím.

Shrnutí:
Dělali jsme to poprvé a určitě i naposled. Dle původního receptu bylo jasné, že to opravdu nebude na chvíli.
Ale to, že na tom člověk stráví skoro 10 hodin svého času ve 2 lidech a za tu dobu získá pouze nějakých max. 1,5-1,8 l směsi,
od které neví co čekat, tak to je trochu moc. Kromě ingrediencí v návodu jsme tam museli přidat ještě čili, 1 rajčatový protlak, 7 stroužku česneku a uzenou papriku (asi 1 polévkovou lžíci) , aby to mělo alespoň nějakou chuť.
Jak jsem psal výše, papriky za syrového stavu byly chuťově naprosto výborné, takže v nich problém určitě nebyl.

Rozhodně bych tento recept nedoporučil nikomu, zvlášť ne dobrému příteli.

Jsem velmi zvědavý, jak bude chutnat výsledný produkt po odležení. Moc od toho, ale nečekáme.....