Ajvar

Postup přípravy

1. Lilky i se slupkou pečte asi 30 minut na 200 °C v troubě; po vychladnutí je vyjměte ze slupky a rozmačkejte. 

2. Celé papriky ogrilujte nebo dejte péct do trouby. Když je slupka tmavě hnědá s puchýřky, přendejte je do mísy a na čtvrt hodiny je překryjte fólií (nebo je dejte do sáčku a uzavřete).

3. Pak z nich odstraňte slupky, stopky a jádřince a umelte je v mlýnku na maso, propasírujte lisem na brambory nebo je nakrájejte najemno (pokud vás láká mixér, nemixujte je na úplně kaši).

4. Vše přendejte do hrnce, osolte, zalijte olejem a pomalu vařte asi 3 hodiny. Udržujte těsně pod bodem varu a stále míchejte.

5. Až se směs spojí a vznikne pasta, přendejte ajvar do čistých sklenic a zavařte je.

6. Nechte ještě pár dní odpočívat; po otevření vydrží v lednici až měsíc.



KVÍZ: Co jsou blitva nebo burek? Zjistěte, jak dobře znáte Chorvatsko a zda vás ještě může překvapit



Možná vám doteď ke grilovačce něco chybělo. Znáte ajvar?  

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/7