Brokolicová polévka s kokosovým mlékem
Pikantní polévka vás spolehlivě ochrání před jarními virózami. Ve spěchu můžete použít i kupovanou zelenou kari pastu.
Ingredience
- 1 šalotka, nakrájená nahrubo
- 3 stroužky česneku
- 1 stonek citronové trávy (pouze spodní část), nakrájený najemno
- 2cm kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený nadrobno
- 1 zelená chilli paprička, bez semínek
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1 litr zeleninového vývaru
- sůl
- 3 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 1 střední brokolice, rozebraná na drobné růžičky, stonek oloupaný a nakrájený nadrobno
- 250 ml kokosového mléka (pár lžic ponechte na pokapání)
- 300 g baby špenátu
- svazek koriandru, nasekaný (pár lístků ponechte na ozdobení)
- 1–2 lžíce sójové omáčky
- limetová šťáva na dochucení
- křupavá cibulka, chilli nitky a mikrobylinky na ozdobu
Příprava jídla
1 Šalotku, česnek, nakrájenou citronovou trávu, zázvor a papričku vložte do mixéru a rozmixujte na pastu.
2 Kokosový olej rozehřejte na středním plameni v hrnci, přidejte pastu, míchejte a opékejte 3–4 minuty. Pasta by měla zezlátnout, ale pozor na připálení. Přilijte vývar, osolte a přidejte brambory. Jakmile změknou, přidejte brokolici včetně stonku a vařte dalších 7 minut nebo do změknutí brokolice.
3 Přilijte kokosové mléko a přidejte špenát. Minutu povařte, pak odstavte. Přisypte většinu koriandru a společně rozmixujte na hladký krém. Dochuťte rybí či sójovou omáčkou a limetovou šťávou. Rozlijte do misek, na každou porci kápněte trochu kokosového mléka a ozdobte křupavou cibulkou, chilli nitkami, lístky koriandru a mikrobylinkami.
Přidat komentář