0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Polévka je grunt! aneb recepty na polévky z celého světa

Polévka je grunt! aneb recepty na polévky z celého světa
ZDROJ: Apetit

Naše babičky dobře věděly, proč tuhle větu stále opakují... Dobrá polévka je základ dne. Některé jsou dokonce tak syté a výživné, že skvěle obstojí i coby hlavní jídlo. Vyzkoušejte jeden z našich osvědčených receptů na polévky z celého světa!

Španělská bouillabaisse

Zlatá polévka, magická syntéza či božské vábení. Bouillabaisse má v Marseille, odkud pochází, několik přezdívek, a ještě mnohem více verzí „správného“ receptu. Dříve tuto polévku vařili rybáři z malých ryb, které uvízly v sítích, dnes se objevuje na menu michelinských restaurací v mnoha podobách.

Česká hrstková

Hrstková polévka sice nemá tak honosný název jako některé legendární zahraniční polévky, ale skvělou chutí se jim dokáže rovnat. Patří do ní hrstky různých luštěnin, které můžete obměňovat. V naší variantě najdete loupaný hrách, drobné bílé fazole, čočku a kroupy. 

Francouzská cibulačka

Historie cibulačky sahá až do starého Říma, ale nejvíce si ji oblíbili a do současné podoby upravili Francouzi. Dříve šlo o polévku chudých, protože cibule bylo hodně a snadno se pěstovala. Moderní verze této polévky vznikla v 18. století v Paříži. Cibulka se musí zkaramelizovat, vývar by měl být silný a nezbytností je dobrý zrající sýr!

Portugalská caldo verde

Tradičně se vaří z kapusty či kadeřávku, ale vy si svou caldo verde můžete uzpůsobit. Jednoduchá polévka dokonale zasytí a je plná chuti. V Portugalsku jde o tradiční národní pochoutku, která se rozšířila do zahraničí, zejména do míst, kde se usadila početná komunita portugalských přistěhovalců, třeba v Brazílii.

Ruská okroška 

Rusko si chtělo přivlastnit boršč, ale ten náleží jen a jen Ukrajině. Tradiční ruskou polévkou je okroška. Jde o studenou polévku, která vás v létě zaručeně osvěží. Patří do ní vejce, okurka a zakysaná smetana.

Ukrajinský boršč

Jak již bylo řečeno, boršč je ukrajinská klasika. Různé obdoby receptů najdeme ale i v Polsku, Arménii, Rumunsku, Litvě a Bělorusku. Základem je silný vývar a sladkokyselou chuť mu dodává cukr a ocet. Tradičně se podává s pampuškami, koblížkami s česnekem, solí a koprem.

Polský žurek

Hlavní ingrediencí této polské polévky je žitný zákvas. Chuťově je trochu podobná zelňačce nebo kyselu. Plnou chuť mu dodává uzený bok, přidat můžete ještě klobásu, ale není to nutné. V Polsku do polévky přidávají ještě křen, aby byla polévka pikantnější, nebo vejce. 

Srbský pasulj

Pasulj (v srbštině) nebo grah (v bosenštině) je hustá polévka připravovaná obvykle z velkých bílých fazolí, zvané pasulj tetovac pojmenované podle makedonského města Tetovo. Přidat do ní ale můžete jakékoliv fazole, třeba pinto. Do polévky se dává ještě uzená slanina, ale nám nejvíce chutná ve vegetariánské variantě!

Zdroje informací: tištěná verze časopisu Apetit, autorka článku

Související články

Zahřejte se tradičními českými polévkami
  • Tipy a triky

Zahřejte se tradičními českými polévkami

Známé české pořekadlo tvrdí – polévka je grunt. I my se hlásíme k tomu, že polévka je základem poctivé kuchyně a staročeské recepty nám to jen potvrzují. V moderní kuchyni se na původní historické recepty poněkud zapomíná a my jsme se to...
Kedlubnová polévka s cizrnou
Do 20 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Topinamburový krém
Do 20 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Polévka frantoiana
Do 20 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Snadné
Kulajda s vejcem
Do 30 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Gulášová polévka z líček
Více než hodinu
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Kapustová polévka s klobásou
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Minestrone s klobáskami
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Minestrone s pancettou
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Snadné
Krémová polévka s pastou tahini
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Vývar s masovými kuličkami
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Květáková polévka s kapary
Do 20 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Bleskové kuřecí pho
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Čočková polévka s chorizem
Do 10 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Batátový krém
Do 30 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Dršťkovka z hlívy
Do 30 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Moderní kyselo
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Snadné
Arašídovo-vignová polévka
Do 20 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Jarní nudlová polévka
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Řepná polévka s pohankou
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Polévka z červené čočky
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Játrová polévka po čínsku
Do 20 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Finská rybí polévka
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné
Minestrone s pancettou
Do hodiny
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Snadné
Vegetariánský ramen
Do 10 minut
Rating
3.6 / 5. Počet hodnocení: 20
Velmi snadné

Obchod Apetit