Jděte do toho! Polévka je opravdová labužnická bomba.
Suroviny
vývar
1,5
l
vepřový vývar z ovaru
kroupy
100
g
250
ml
vepřová krev syrová - objednejte si ji předem u řezníka
vepřové sádlo
1
PL
cibule
1
ks
najemno
sůl
pepř
čerstvě mletý
majoránka (drhnutá)
1
hrst
rozemnuté + snítka čerstvé na ozdobu
česnek
2
stroužky
utřený
1 Ve větším množství osolené vody se lžičkou sádla uvařte propláchnuté kroupy. (Tento krok můžete udělat až den předem.)
2 Na zbylém sádle osmahněte cibuli do světle zlaté barvy. Vývar přeceďte; podle potřeby seberte předtím z povrchu tuk. Přiveďte ho k varu, ztlumte plamen a vmíchejte krev. Za stálého míchání zahřívejte těsně pod bod varu a stáhněte z ohně (polévku s krví je lepší nevařit, aby se krev nesrazila).
3 Přidejte slité uvařené kroupy, osmahnutou cibulku a dochuťte utřeným česnekem se solí, pepřem, majoránkou a prohřejte.
NĚCO NAVÍC
I vychladlou krev koupenou u řezníka pro jistotu přeceďte přes jemné síto, nebudou v ní pak určitě žádné sraženiny. Pro výraznější chuť můžete cibulku osmahnout na 50 g pokrájené slaniny nebo na sádle se škvarky.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
