Dýňová ‚svíčková‘ omáčka

Name: Dýňová ‚svíčková‘ omáčka
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g dýně; 60 g mrkev; 60 g petržel; 60 g celer; 70 g cibule; 30 g slanina; 30 g máslo; 0 snítky tymián; 0 ČL kmín; 2 ks bobkový list; 1 ČL hořčice plnotučná; 0 kuličky nové koření; 0 kuličky pepř; 600 ml vývar hovězí; 100 g smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,1 (14x)

Martina Kojzarová

13. 7. 2021

Apetit

Snadné

< 60 min

4,1 (14x)

Svíčková v lehce netradiční podobě zachutná dospělým, ale především dětem. Tradiční knedlíky skvěle zastoupí špecle opečené na másle.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

Postup přípravy

Z dýně vydlabejte semena a dužinu ostrým nožem nakrájejte na 2cm kostky. Zbylou zeleninu nakrájejte na kostičky. Slaninu nakrájejte na kostičky. Troubu předehřejte na 170°C.
V nádobě s pokličkou, vhodné i do trouby, opékejte 10 minut na másle zeleninu se slaninou dozlatova. Přidejte lístky tymiánu, kmín, bobkový list, citronovou šťávu, hořčici, nové koření a pepř. Zalijte 300 ml vývaru, přiklopte, vložte do trouby a pečte 80 minut.
Měkkou zeleninu pak rozmixujte nebo propasírujte spolu s trochou vývaru.
Výsledné pyré přiveďte v rendlíku k varu, přidejte smetanu (crème fraîche) a vymíchejte dohladka. Zbytkem vývaru dolaďte hustotu omáčky podle svých představ, dochuťte podle potřeby solí, pepřem a citronovou šťávou. Podávejte se špeclemi a plátky masa.

Hovězí svíčková ve 20 receptech

K čemu je dobrá dýně a na co jednotlivé druhy použít

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/6

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

11receptů

Špecle, jak je neznáte: Skvělá příloha k omáčkám, rychlé hlavní jídlo, zavářka do polévky i sladké verze

Klasická svíčková omáčka podle autorky kuchařek

11receptů

Svíčková omáčka: 9 skvělých receptů

Související články

Dýně na slano je „in“

V posledních dnech na nás tyto oranžové krasavice vykukují snad na každém rohu a byl by doslova hřích nechat čerstvou sezónní zeleninu bez povšimnutí. Stejně tak, jako moderní gastronomie, i my jsme si dýně doslova zamilovali. Její slané variace jsou nesmírně chutné a v chladném počasí navíc zahřejí.