Cukroví je naší českou doménou, ale právě tenhle druh jsme si vypůjčili od našich jižních sousedů. Kakaové cukroví spojené nádivkou z ořechů a meruňkového džemu a potřené čokoládou je totiž původem z Rakouska.
Suroviny
mouka pšeničná hladká
300
g
kakao holandského typu
1
PL
máslo
200
g
nakrájené na kostky
moučkový cukr
100
g
mandle
80
g
oloupané a najemno namleté
citronová kůra
nastrouhaná z 1 biocitronu
žloutek
1
ks
čokoládová poleva
tmavá
marcipán
vyválený, lze nahradit mandlemi či půlkami vlašských ořechů, na ozdobení
Na náplň
vlašské ořechy
100
g
namleté
máslo
100
g
moučkový cukr
100
g
meruňkový džem
1
PL
rum
2
PL
tuzemák
1 Do prosáté mouky přisypte kakao, přidejte kostky másla, cukr, mandle, citronovou kůru a žloutek a zpracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte aspoň na hodinu odpočinout do lednice.
2 Z těsta vyválejte 0,5 cm silný plát a formičkami z něj vykrajujte tvary (my jsme zvolili obdélníky, které vypadají jako karty, ale můžete vykrájet kolečka, hvězdičky…). Klaďte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v mírně vyhřáté troubě 8 minut podle velikosti. Nechte vychladnout.
3 Mezitím si připravte náplň. Utřete máslo s cukrem do nadýchané pěny, přidejte meruňkový džem, rum a ořechy. Krémem slepujte upečené tvary cukroví. Na závěr dortíčky polijte čokoládovou polevou a ozdobte tvary vykrájenými z marcipánu, oloupanou mandlí nebo půlkou ořechu.
