Italský chlebový věnec s vejci

Postup přípravy

1. Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte cukr a nechte na teplém místě vzejít (na povrchu se začnou tvořit bubliny).

2. Z mouky, soli, vzešlého droždí a 630 ml vlažné vody (přesné množství se řídí obsahem lepku v mouce, ten určuje její savost) vypracujte vláčné, nelepivé těsto; možná budete potřebovat víc mouky.

3. Těsto vložte do mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě vykynout (trvá to minimálně půl hodiny; těsto by mělo víceméně zdvojnásobit objem).

4. Pak ho vyklopte na pracovní plochu a několikrát jím o ni udeřte, abyste vypudili přebytečný vzduch. Vraťte do mísy a nechte znovu vykynout.

5. Těsto rozdělte na 2–4 části a z každé vyválejte pruh nebo podlouhlý ovál silný asi 1 centimetr a široký 18–20 cm.

6. Na střed rozložte šunku, vejce, sýr, bazalku, rajčata, olivy, zakápně­te olejem, osolte a opepřete. Zabalte, zatočte jako věnec a hezky upevněte švy. Na pomoučněném plechu nechte ještě 15 minut kynout.

7. Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 °C. Vložte plech do trouby a pečte asi 45 minut. Potom závin naporcujte a podávejte ho jenom mírně teplý.

8. Jiná náplň:
   Pokud vám v lednici zbyla trocha sýra nebo uzeniny, šup s ní do náplně! Klidně ji můžete i pěkně přiostřit pomocí nasekaných chilli papriček.
   
   Jiná forma:
   Zatočený věnec už je hodně ‚profi‘; klidně si zjednodušte život a utvořte z těsta klasický podlouhlý závin – anebo třeba taštičky.



Torta pasqualina: Italský velikonoční koláč, který chutná jako jaro



Jak zpracovat vykoledovaná vejce

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2006/4