Italský chlebový věnec s vejci

Name: Italský chlebový věnec s vejci
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: Na 2 velké nebo 4 malé
Cuisine: Italská
Ingredients: 30 g droždí čerstvé; 200 ml mléko; 1 špetka krystalový cukr; 10 g sůl; 1 kg mouka pšeničná hladká; 300 g šunka; 8 ks vejce; 400 g sýr; 1 hrst bylinky; 150 g sušená rajčata; 1 hrst olivy zelené

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,8 (14x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,8 (14x)

Italská inspirace se projevuje v základním těstu na tradiční bílý chléb a nezapře se ani v náplni závinu. Italský chlebový věnec s vejci ‚Torta pasqualina‘ je nejen krásnou ozdobou velikonočního stolu, ale i chutnou slanou pochoutkou, kterou si zamiluje celá rodina. Nadýchané těsto, zapečená vejce a jemně kořeněná náplň z něj dělají ideální velikonoční pečivo. Skvěle chutná i studený!

Nezhasínat obrazovku

Na 2 velké nebo 4 malé

Postup přípravy

Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte cukr a nechte na teplém místě vzejít (na povrchu se začnou tvořit bubliny).

Jak připravit kvásek z droždí

Z mouky, soli, vzešlého kvásku a 630 ml vlažné vody (přesné množství se řídí obsahem lepku v mouce, ten určuje její savost) vypracujte vláčné, nelepivé těsto; možná budete potřebovat víc mouky.

Těsto vložte do mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě vykynout (trvá to minimálně půl hodiny; těsto by mělo víceméně zdvojnásobit objem).

Jak na dokonale kynuté těsto?

Pak ho vyklopte na pracovní plochu a několikrát jím o ni udeřte, abyste vypudili přebytečný vzduch. Vraťte do mísy a nechte znovu vykynout.
Těsto rozdělte na 2–4 části a z každé vyválejte pruh nebo podlouhlý ovál silný asi 1 centimetr a široký 18–20 cm.
Na střed rozložte šunku, vejce, sýr, bazalku, rajčata, olivy, zakápněte olejem, osolte a opepřete. Zabalte, zatočte jako věnec a hezky upevněte švy. Na pomoučněném plechu nechte ještě 15 minut kynout.
Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C. Vložte plech do trouby a pečte asi 45 minut. Potom závin nechte chvíli vychladnout a naporcujte. Podávejte ho jenom mírně teplý.
Jiná náplň:
Pokud vám v lednici zbyla trocha sýra nebo uzeniny, šup s ní do náplně! Klidně ji můžete i pěkně přiostřit pomocí nasekaných chilli papriček.

Jiná forma:
Zatočený věnec už je hodně ‚profi‘; klidně si zjednodušte život a utvořte z těsta klasický podlouhlý závin – anebo třeba taštičky.

Torta pasqualina: Italský velikonoční koláč, který chutná jako jaro

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Šéfkuchař Lucio Pompili přiveze do Prahy tradiční italskou kuchyni

Již zítra, v úterý 22. března, ochutnáte v restauracích Aromi a La Finestra pokrmy tradiční italské kuchyně, které pro vás uvaří fenomenální šéfkuchař Lucio Pompili.