0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Jablečný štrúdl
ZDROJ: Pixabay.com
sdílet:
4.6 / 5. Počet hodnocení: 63
Do hodiny Snadné 2 záviny

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4244 kcal
Bílkoviny 54 g
Sacharidy 378 g
Tuky 282 g
Vláknina 24 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Maximálně zrychlená varianta babičkovské klasiky

Suroviny

máslo 50 g
strouhanka 4 PL
listové těsto 500 g
jablko 4 ks
skořicový cukr 1 bal
rozinky hrst
vlašské ořechy hrst
nasekané
vejce 1 ks
na potření
Na ozdobu
smetana ke šlehání 250 ml
moučkový cukr
na posypání

Postup

1

Osmahněte strouhanku
Na pánvi rozpusťte máslo. Pak na ně nasypte strouhanku a za stálého míchání ji asi tři minuty smažte dozlatova. Odstavte z plotýnky. Zapněte troubu na 180 °C. Teprve teď vytáhněte z lednice těsto – bude se vám s ním lépe pracovat. Rozkrojte je na dvě části a na pomoučněném válu každou rozválejte do obdélníkového tvaru.

2

Připravte náplň
Na těsto rozprostřete osmahnutou strouhanku. Jablka oloupejte, přepulte a nastrouhejte do větší misky. Pak k nim přisypte skořicový cukr a případně rozinky nebo ořechy. Náplň ochutnejte a podle potřeby přislaďte. Poté ji rozdělte na připravená těsta se strouhankou tak, aby jablka nesahala úplně do krajů – na každé straně by měly zbýt aspoň dva centimetry volného těsta.

3

Zabalte štrúdl
Těsto i s náplní opatrně zaviňte; okraje stiskněte k sobě a ohněte dolů. Závin přesuňte na plech tak, aby spoj zůstal vespod. Stejně zpracujte i druhou polovinu těsta. Do hrnečku rozklepněte vajíčko a mašlovačkou dobře promíchejte. Pak jím potřete oba záviny a dejte je zhruba na čtvrt hodiny do  trouby. Jakmile budou krásně zlatavé, rychle ven s nimi!

4

Ušlehejte šlehačku
Vychlazenou smetanu nalijte do misky a šlehejte tak dlouho, až změní konzistenci a začne tuhnout. Pak stačí už jenom chvilička šlehání. Elektrický šlehač v této fázi průběžně vypínejte, abyste zkontrolovali stav smetany. Kdybyste totiž šlehali příliš dlouho, změnila by se v ‚máslo‘. Vychlazený štrúdl pocukrujte, nakrájejte na porce, rozdělte na talířky a ozdobte šlehačkou.

5

Experimentujte!
Místo osmažené strouhanky příště použijte třeba strouhaný kokos. Jablka můžete nahradit vypeckovanými švestkami nebo višněmi. Ve štrúdlu je vynikající i tvarohová náplň. V supermarketech ji najdete v regálech mezi tvarohy.

Související články

Učíme se od mistra: tažený štrúdl
  • Zajímavosti

Učíme se od mistra: tažený štrúdl

Jeho příprava je přitom snazší, než si možná myslíte. Přesvědčí vás o tom šéfcukrář Tomáš Dražský, který vás naučí: Vytáhnout těsto, aby bylo krásně tenké, ale přitom se s ním dobře pracovalo Pracovat s taženým těstem a vytvářet z něj...

Apetit magazín

7 návykových sladkostí à la mrkvový dort
  • Tipy a triky

7 návykových sladkostí à la mrkvový dort

V mnoha kavárnách má mrkvový dort své čestné místo ve vitríně a patří k nejčastěji objednávaným zákuskům. Nedivíme se. Je krásně vláčný, se svěží polevou ze smetanového sýra, přitom relativně jednoduchý na přípravu. Napadlo by vás, že ve...
Pohlazení jménem čokoládový fondán
  • Poradna

Pohlazení jménem čokoládový fondán

Představte si, jak zakrojíte do dezertu, který má na první pohled hustou strukturou, a najednou z jeho vnitřku pomalu vytékat lesklá, krémová čokoládová láva. Někteří už určitě vědí, že je řeč o tzv. lávových dortících někdy označovaných...
Domácí lékárnička: Jak se zbavit bolesti žaludku
  • Zdraví a výživa

Domácí lékárnička: Jak se zbavit bolesti žaludku

Pokud nejde o závažné onemocnění, jako jsou například žaludeční vředy, patří mezi hlavní příčiny náhlé bolesti žaludku konzumace potravin, které z nějaké důvodu vašemu žaludku nesedí, stres, těhotenství či přílišná konzumace alkoholu. Co je...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit