Maso a příloha z jednoho pekáče rovná se ideální víkendový oběd. Nepatří-li jehněčí mezi vaše favority nebo pro vás není dostupné, můžete obdobně připravit třeba krůtí stehna.
Suroviny
jehněčí kýta
2
kg
může být i mražená – rozmrazená
olivový olej
podle potřeby
paprika sladká
1
PL
římský kmín
2
ČL
mletý
koriandr mletý
1
ČL
skořice
1
ČL
mletá
chilli sušené
1
špetka
zázvor (mletý)
0.5
ČL
buď mletý sušený nebo strouhaný čerstvý
pepř
0.5
ČL
čerstvě mletý
sůl mořská
0.5
ČL
brambory
6
ks
oloupané a nakrájené na tenká kolečka
cibule
3
ks
na klínky
rajče
6
ks
na klínky
rajčata cherry
2
hrsti
i směsi
lilek
1
ks
nakrájený na kousky
česnek
3
stroužky
drcený
rozmarýn
1
hrst
čerstvý
citronová štáva
víno bílé
200
ml
suché
Postup
1
Troubu předehřejte na 220°C. Do masa vmasírujte olivový olej (asi 2 lžíce). Promíchejte veškeré koření a sůl, vetřete do masa. Maso podle potřeby svažte potravinářským provázkem. Vložte ho do velkého pekáče či na hluboký plech a pečte 30 minut.
2
Potom teplotu v troubě zmírněte na 200°C. Pekáč či plech vyjměte z trouby, maso přesuňte na talíř, do pekáče nasypte brambory a zeleninu, promíchejte ji s výpekem a česnekem a také s hrstí čerstvého rozmarýnu. Podle chuti přidejte trochu oleje a citronové šťávy.
3
Navrch posaďte maso, vložte do trouby, pečte zhruba 1 hodinu, často kontrolujte, podle potřeby obracejte a promíchávejte zeleninu a brambory, aby se pekly rovnoměrně. Je-li zelenina příliš suchá, podlijte ji trochou vína. Pokud by maso příliš rychle tmavlo, zakryjte ho alobalem.
4
Maso vyndejte z trouby, položte na talíř či prkénko a nechte volně pod alobalem odpočívat nejméně půl hodiny.
5
Mezitím zkontrolujte zeleninu – je-li třeba, ještě chvíli ji pečte. Pokud je moc mastná, seberte oddělený tuk. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
6
Maso nakrájejte na plátky a podávejte s pečenými bramborami a zeleninou. Ozdobte čerstvým rozmarýnem, popřípadě doplňte listovým salátem.
NĚCO NAVÍC
Pokrm můžete jako další přílohou doplnit ještě vařenou červenou čočkou nebo pečivem na vytření šťávy.
