0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kambodžské červené kari podle Sofie Smith

Kambodžské červené kari podle Sofie Smith
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Kambodžské červené kari podle Sofie Smith

4.3 / 5. Počet hodnocení: 3
Do hodiny Snadné Pro 4–6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2387 kcal
Bílkoviny 60 g
Sacharidy 224 g
Tuky 134 g
Vláknina 42 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Nepodceňte poctivé krájení ingrediencí do pasty, robot je sice zvládne rozmixovat, ale pasta pak bude ,chlupatá‘.

Suroviny

rostlinný olej 1 PL
kari pasta 40 g
kambodžská kari pasta (suroviny a recept níže)
kokosové mléko 400 ml
chilli paprička 2 ks
1–2 podle chuti + další k podávání
citronová tráva
vršky zbylé z kari pasty
koření 3 lístky
listy kaffirové limety (nemusí být)
brambory 2 ks
velké, oloupané a nakrájené na 5mm plátky
mrkev 3 ks
nakrájená na 3mm kolečka
cizrna 1 ks
konzerva – scezená a propláchnutá, zrna zbavená slupek
fazolky zelené 200 g
mohou být i mražené
sójová omáčka 4 PL
světlá nebo podle chuti
limeta
šťáva podle chuti + klínky k podávání
koriandr
nasekaný k podávání
rýže jasmínová
vařená k podávání
NA KAMBODŽSKOU KARI PASTU
citronová tráva 30 g
spodky a vršky odříznuté
galangal 60 g
pečlivě omytý
koření 40 g
karchai (kořínky podobné kuřecím pařátkům s vůní fernetu)
česnek 30 g
oloupané stroužky
šalotka 60 g
oloupaná
koření 8 lístků
listy kaffirové limety (lze i mražené)
koriandr 60 g
koriandrové kořínky omyté
kurkuma (čerstvá) 30 g
oloupaná
chilli sušené 3 ČL
paprika sladká 2 ČL
sůl 1 ČL
badyán 2 hvězdičky
kardamom 8 tobolek
muškátový oříšek 2 g
mletý
rostlinný olej 90 ml
+ na opékání

1 Všechny suroviny na pastu jemně nakrájejte nebo roztlučte v hmoždíři (koření). Vše vsypte do výkonného mixéru a rozmixujte dohladka.

2 Na 1–2 lžících oleje pastu opékejte, dokud se nerozvoní, nezmění barvu i chuť, ale nespalte ji, aby nezhořkla. Trvá to asi 20 minut. (Pastu, co hned nespotřebujete, uchovejte v lednici po dobu 2 týdnů nebo v mrazáku).

3 Na omáčku opékejte na oleji hotovou (už jednou opečenou!) pastu, dokud se nerozvoní, pak ji zalijte mlékem, plechovku vypláchněte stejným množstvím vody a nalijte do hrnce. Přidejte celé chilli papričky (pro pálivější verzi je podélně rozpulte), citronovou trávu a kaffirové listy, chcete-li. Přiveďte k varu, přihoďte brambory, po chvíli mrkev, a když bude zelenina téměř měkká, cizrnu a fazolky. Nechte chvíli projít varem, odstavte, dochuťte sójovkou a limetovou šťávou a podávejte s rýží, posypané koriandrem a vedle přidejte jemně nakrájenou chilli papričku k přiostření.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2018/8 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2018/8

Apetit magazín

7 návykových sladkostí à la mrkvový dort
  • Tipy a triky

7 návykových sladkostí à la mrkvový dort

V mnoha kavárnách má mrkvový dort své čestné místo ve vitríně a patří k nejčastěji objednávaným zákuskům. Nedivíme se. Je krásně vláčný, se svěží polevou ze smetanového sýra, přitom relativně jednoduchý na přípravu. Napadlo by vás, že ve...
Pohlazení jménem čokoládový fondán
  • Poradna

Pohlazení jménem čokoládový fondán

Představte si, jak zakrojíte do dezertu, který má na první pohled hustou strukturou, a najednou z jeho vnitřku pomalu vytékat lesklá, krémová čokoládová láva. Někteří už určitě vědí, že je řeč o tzv. lávových dortících někdy označovaných...
Domácí lékárnička: Jak se zbavit bolesti žaludku
  • Zdraví a výživa

Domácí lékárnička: Jak se zbavit bolesti žaludku

Pokud nejde o závažné onemocnění, jako jsou například žaludeční vředy, patří mezi hlavní příčiny náhlé bolesti žaludku konzumace potravin, které z nějaké důvodu vašemu žaludku nesedí, stres, těhotenství či přílišná konzumace alkoholu. Co je...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit