Kambodžské červené kari podle Sofie Smith

Name: Kambodžské červené kari podle Sofie Smith
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 4–6 osob
Cuisine: Asijská
Ingredients: 1 PL rostlinný olej; 40 g kari pasta; 400 ml kokosové mléko; 2 ks chilli paprička; 3 lístky koření; 2 ks brambory; 3 ks mrkev; 1 ks cizrna; 200 g fazolky zelené; 4 PL sójová omáčka; 30 g citronová tráva; 60 g galangal; 40 g koření; 30 g česnek; 60 g šalotka; 8 lístků koření; 60 g koriandr čerstvý; 30 g kurkuma (čerstvá); 3 ČL chilli sušené; 2 ČL paprika mletá sladká; 1 ČL sůl; 2 hvězdičky badyán; 8 tobolek kardamom; 2 g muškátový oříšek; 90 ml rostlinný olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,7 (7x)

Martina Kojzarová

17. 7. 2019

Kambodžské červené kari podle Sofie Smith

Apetit

Snadné

< 60 min

4,7 (7x)

Nepodceňte poctivé krájení ingrediencí do pasty, robot je sice zvládne rozmixovat, ale pasta pak bude ,chlupatá‘.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4–6 osob

Postup přípravy

Všechny suroviny na pastu jemně nakrájejte nebo roztlučte v hmoždíři (koření). Vše vsypte do výkonného mixéru a rozmixujte dohladka.
Na 1–2 lžících oleje pastu opékejte, dokud se nerozvoní, nezmění barvu i chuť, ale nespalte ji, aby nezhořkla. Trvá to asi 20 minut. (Pastu, co hned nespotřebujete, uchovejte v lednici po dobu 2 týdnů nebo v mrazáku).
Na omáčku opékejte na oleji hotovou (už jednou opečenou!) pastu, dokud se nerozvoní, pak ji zalijte mlékem, plechovku vypláchněte stejným množstvím vody a nalijte do hrnce. Přidejte celé chilli papričky (pro pálivější verzi je podélně rozpulte), citronovou trávu a kaffirové listy, chcete-li. Přiveďte k varu, přihoďte brambory, po chvíli mrkev, a když bude zelenina téměř měkká, cizrnu a fazolky. Nechte chvíli projít varem, odstavte, dochuťte sójovkou a limetovou šťávou a podávejte s rýží, posypané koriandrem a vedle přidejte jemně nakrájenou chilli papričku k přiostření.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,7/5

Vytisknout

Sdílet

- Zmrzlinovač Ariete Party Time Ice Cream ART 643
- 1199 Kč ~~1599 Kč~~
- -25 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-250
- 1279 Kč ~~1599 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Pákový kávovar SAGE BES875BSS
- 12472 Kč ~~15590 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Freezy 1578 90000
- 6399 Kč ~~7999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril Rohnson R-2114
- 559 Kč ~~699 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Gril ETA Vital 1162 90000
- 1039 Kč ~~1299 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ochlazovač vzduchu ETA Frost 2568 90000
- 1759 Kč ~~2199 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Mobilní klimatizace ETA Fresco 0578 90000
- 5599 Kč ~~6999 Kč~~
- -20 %
- Koupit
- Ventilátor sloupový Rohnson R-8110 EcoFlow
- 2399 Kč ~~2999 Kč~~
- -20 %
- Koupit

Recept je součástí kolekce

39receptů

Pozdrav z Thajska, Indie i Srí Lanky: 40x kari

Související články

Poctivý vývar, chodské koláče, paštiky podle rodinného receptu: Co podle redakce Apetitu určitě ochutnat na Apetit pikniku

Tým Apetit pikniku piluje poslední detaily, všichni prodejci a kulináři balí své výrobky nebo suroviny a Grébovka se pomalu mění v dějiště oblíbeného gastronomického festivalu. Apetit piknik vás přivítá už v sobotu 15. června 2024. Letošní piknik je totiž výjimečný – budeme slavit 20. narozeniny Apetitu! Na co se redakce těší nejvíc?