Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kapr na hořčici s bramborovým salátem

Kapr na hořčici s bramborovým salátem
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Kapr na hořčici s bramborovým salátem

Zatím nehodnoceno
Více než hodinu Velmi snadné Pro 4-6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2323 kcal
Bílkoviny 51 g
Sacharidy 199 g
Tuky 128 g
Vláknina 2 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Společně s Radkem Šubrtem vás přesvědčíme, že ikonická ryba českých Vánoc si zaslouží častější přítomnost na našem talíři než jenom jednou ročně. Využijte blížících se výlovů rybníků a dopřejte si chutné čerstvé kapří maso v neotřelé úpravě. 

Suroviny

kapr 1 ks
vyřezané 2 celé filety, s kůží nebo bez
z půlky citronu
sůl
pepř
čerstvě mletý
olivový olej 3 PL
+ na opékání
hořčice hrubozrnná 1 PL
na tenké plátky či klínky
vařená na páře, k podávání
k podávání
Na omáčku
nadrobno
vývar 300 ml
rybí (ze žeberních kostí a odřezků z filetů)
hořčice hrubozrnná 1 PL
Na salát
salátové (varný typ A), na kostičky
tymián 2 snítky
lístky odrhnuté
sušená rajčata 2 PL
nakládaná v oleji, okapaná, nakrájená
pažitka 2 PL
nasekaná

1 Brambory uvařte v osolené vodě doměkka, slijte a odložte.

2 Filety nakrájejte na porce, pokapejte je citronovou šťávou, osolte a opepřete. Smíchejte olivový olej a hrubozrnnou hořčici, potřete porce ryby a dejte do chladničky na 1–2 hodiny marinovat.

3 V pánvi vyložené pečicím papírem (aby se maso nepřichytávalo a potom nerozpadalo) rozehřejte 2 lžíce oleje a opékejte na něm porce kapra asi 5 minut z každé strany. S kaprem opékejte i plátky či klínky biocitronu.

4 Na omáčku v rendlíku na másle opékejte šalotku asi 4 minuty dosklovita. Zalijte vínem a nechte vyvařit. Zaprašte moukou, míchejte asi 1 minutu a zalijte vývarem. Přidejte hořčici, rozšlehejte metličkou a vařte 10 minut, až omáčka zhoustne. Zjemněte smetanou a dochuťte solí a pepřem.

5 V rendlíku rozehřejte máslo, přisypte nakrájené lístky tymiánu a nechte rozvonět. Přidejte sušená rajčata a uvařené brambory. Zlehka promíchejte a stáhněte z ohně. Osolte, vmíchejte pažitku a ihned podávejte s porcemi kapra, brokolicí krátce prohřátou na másle a přelité omáčkou. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2015/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2015/10

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč