Křehký koláč s letními jablky a smetanovou čepicí

Name: Křehký koláč s letními jablky a smetanovou čepicí
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na dortovou formu o průměru 20 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: máslo; moučkový cukr; vanilkový cukr; vejce; mouka pšeničná hladká; kypřicí prášek do pečiva; sůl; strouhanka; pudinkový prášek; cider; jablečný džus; krupicový cukr; jablko; smetana ke šlehání; vanilkový cukr; skořice

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,8 (18x)

Martina Kojzarová

28. 6. 2023

Křehký koláč s letními jablky a smetanovou čepicí

Image Professionals

Snadné

> 60 min

4,8 (18x)

Jakmile začne sezona letních jablek, je jich tolik, že nevíme, co s nimi. Ovšem nechat je ladem by byla škoda. Co nesníme jen tak, schováme do koláče z křehkého těsta. Pomyslná třešinka na dortu? Pořádná čepice nadýchané šlehačky jemně poprášená skořicí.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

20

Postup přípravy

Do mísy (nebo nádoby od kuchyňského robotu) vložte máslo a oba cukry a třete vařečkou nebo pomocí třecí metly, až máslo zesvětlá a bude hladké. Přidejte vejce a zapracujte zcela do směsi – pokud by se zdálo, že se směs sráží, přidejte lžíci mouky, která napomůže tomu, aby se máslo a vejce přestaly oddělovat. Mouku promíchejte s kypřicím práškem a solí a prosejte do utřeného másla s cukrem a vejcem. Spojte do těsta (pokud používáte robot, nechte stroj puštěný na nízké otáčky a občas seškrábněte těsto ze stěn mísy). Dejte pozor, abyste těsto nepřemíchali – jakmile se mouka spojí s máslem a vejcem, je těsto hotové. Těsto vyjměte z mísy, vytvarujte do disku, zabalte do potravinářské fólie a na cca 1 hodinu odložte do chladu. V této fázi také můžete těsto zmrazit, a to až na dobu 3 měsíců.
Troubu předehřejte na 175 °C. Dno rozevíratelné dortové formy vyložte pečicím papírem, stěny vymažte máslem. Těsto rozválejte na pracovní ploše poprášené moukou na kulatou placku o tloušťce 3–4 mm a průměru cca 36 cm. Vyložte jím připravenou formu a prsty dotvarujte okraje. Těsto na dně formy propíchejte v pravidelných rozestupech vidličkou, aby se nevzdouvalo, a posypte strouhankou.
Z pudinkového prášku, jablečného cidru, moštu a cukru uvařte pudink podle návodu na obalu. Do horkého pudinku vmíchejte nakrájená jablka a směs ihned vlijte do připraveného těsta ve formě. Vložte do předehřáté trouby a pečte asi hodinu, posléze nechte koláč ještě 30 minut odpočívat ve vypnuté troubě při otevřených dvířkách. Pak vyjměte, nechte ho ve formě vychladnout a přes noc uložte do chladu.
Druhý den vyšlehejte smetanu s vanilkovým cukrem dotuha. Koláč vyjměte z dortové formy a postavte na servírovací talíř. Lžící rovnoměrně potřete povrch šlehačkou. Posypte skořicí a podávejte.

NĚCO NAVÍC
S náplní můžete experimentovat – máte-li koláče rádi sladší, uvařte pudink pouze z moštu. Můžete také vyzkoušet kombinaci moštu a bílého vína.

25 snadných letních moučníků, které se neomrzí

Jablečná klasika

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/7

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

188receptů

Koláče na neděli: luxusní moučníky, na které bude chtít recept každý

Makovotřešňový koláč se sušenkovou drobenkou

Kynutý koláč s tvarohem, rybízem a drobenkou

74receptů

Nejlepší letní koláče z plechu a forem

Související články

Suroviny, které nesmí chybět na podzim v kuchyni: Recepty a rady, jak si nejlíp vychutnat nejen dýni, zelí, jablka a houby

Podzim přináší do kuchyně bohatou paletu čerstvých surovin, které jsou plné chuti a výživných látek. Díky svým pestrým barvám a rozmanitým texturám se skvěle hodí jak do sladkých, tak slaných pokrmů.