Kuře na paprice s máslovými noky

Postup přípravy

1. Kuře osolte. V kastrole rozehřejte olej a máslo, vsypte cibuli a opékejte ji doměkka.

2. Vložte maso a opečte ho ze všech stran. Potom maso odhrňte na stranu, cibuli posypte paprikou, a jakmile zpění, přilijte trochu horké vody; stačí tolik, aby bylo stehno potopené asi z poloviny.

3. Duste asi 30 minut na mírném ohni. Měkké maso vyjměte a uchovejte teplé.

4. Smetanu promíchejte s moukou a vlijte za stálého míchání do omáčky. Prošlehejte a mírně povařte 15–20 minut, aby omáčka zhoustla.

5. Na noky v misce ušlehejte máslo se špetkou soli a vejcem do pěny a postupně vmíchejte krupičku a smetanu.

6. Z hmoty tvarujte dvěma lžícemi proti sobě trojhranné noky (lžíce předem smočte ve studené vodě) a vkládejte je do vroucí osolené vody.

7. Vařte 10–15 minut a pak noky vyjměte děrovanou lžící.

8. Ze stehna stáhněte kůži (pokud chcete) a maso oberte z kostí. Omáčku přeceďte zpět na maso přes jemné síto, dochuťte solí a podávejte s noky.

9. NĚCO NAVÍC

   • Kuřecí stehna s kostí jsou na dušení a omáčku nejlepší a maso je krásně šťavnaté.
   • Třené noky jsou hotové raz dva. Dají se také vykrajovat jednou lžící přímo z misky, ale nebudou tak pěkné.
   • Pro změnu podávejte kuře na paprice s rýží, širokými nudlemi či jinými těstovinami.
Jak na to: porcování kuřete



Jak vykostit kuře

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/3