Pikantní kuře s asijským kořením chutná báječně. A ještě o úroveň výš ho vyzdvihne kaše ze sladkých brambor a křupavé lusky cukrového hrášku.
Suroviny
kuře
1
ks
asi 1,5 kg
sůl
pepř
čerstvě mletý
med
2
PL
koření pěti vůní
1
ČL
slunečnicový olej
2
PL
česnek
4
stroužky
nasekané
zázvor (čerstvý)
4
cm
nadrobno
vývar kuřecí
250
ml
víno červené
125
ml
sójová omáčka
100
ml
jarní cibulka
4
ks
nasekané
chilli paprička
2
ks
nadrobno
Na kaši
batáty
1.5
kg
máslo
50
g
zázvor (čerstvý)
5
cm
nastrouhaný najemno
olivový olej
2
PL
koriandr
1
hrst
nasekaný
Na cukrový hrášek
slunečnicový olej
1
PL
chilli paprička
1
ks
pokrájená
hrášek cukrový
300
g
1 Troubu předehřejte na 170 °C. Kuře osolte a opepřete, posypte kořením pěti vůní a potřete medem. V kastrůlku na dvou lžících slunečnicového oleje opékejte minutu česnek a zázvor zvolna dožluta a pak zalijte vývarem, vínem a sójovou omáčkou. Nechte bublat 10 minut a pak nalijte na kuře. Pekáček přikryjte alobalem a utěsněte.
2 Pečte hodinu a pak sejměte alobal. Zvyšte teplotu na 220 °C a pečte dalších 20 minut doměkka a dozlatova.
3 Na kaši uvařte pokrájené sladké brambory doměkka. V kastrůlku rozpusťte máslo se zázvorem a minutu ho zahřívejte. Slijte sladké brambory, osolte, opepřete a prošlehejte se zázvorovým máslem i olivovým olejem. Nakonec vmíchejte koriandr.
4 Na cukrový hrášek v pánvi na rozehřátém slunečnicovém oleji minutu opékejte chilli papričku, pak přidejte křehké hráškové lusky či podélně překrojené fazolky, osolte a míchejte asi dvě minuty, až jsou lesklé.
5 Upečené kuře obložte hráškem nebo fazolkami, posypte jarní cibulkou a chilli a podávejte s kaší ze sladkých brambor.
