Kuře s čočkovým ,rizotem‘

Suroviny

• 1.00 ks kuře celé, cca 1,5 kg nebo víc
• paprika mletá sladká mletá, podle chuti
• kmín podle chuti
• sůl vločková podle chuti
• máslo podle chuti
• pečivo čerstvé, bílé, k podávání (nemusí být)
• tymián čerstvý, na ozdobení (nemusí být)

Na čočkové ,rizoto‘

• 1.00 PL olivový olej
• 1.00 PL máslo + cca 50 g na dokončení
• 1.00 ks cibule nakrájená nadrobno
• 2.00 ks mrkev oloupaná a nakrájená na půlkolečka nebo kostičky
• 1.00 ks celer malá bulva, oloupaná a nakrájená na kostičky
• 1.00 ks petržel menší, oloupaná a na kostičky, nebo pastinák, oloupaný a na kostičky
• 2.00 stroužky česnek drcené
• 200.00 g čočka hnědá, drobnozrnná
• 100.00 ml marsala lze nahradit sherry nebo bílým vínem
• 1.00 snítka tymián čerstvý, lze nahradit 1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo sušené majoránky
• 2.00 ks bobkový list
• 500.00 ml vývar kuřecí horký
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 1.00 PL balzamikový ocet nebo podle chuti