Kuře s čočkovým ,rizotem‘
Tohle jídlo si na Nový rok nedávejte – kvůli kuřeti by vám podle pověry uletělo štěstí.
Ingredience
- 1 kuře (cca 1,5 kg nebo víc)
- mletá sladká paprika podle chuti
- kmín podle chuti
- vločková sůl podle chuti
- máslo podle chuti
- čerstvé bílé pečivo k podávání (nemusí být)
- čerstvý tymián na ozdobení (nemusí být)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla + cca 50 g na dokončení
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 2 mrkve, oloupané a nakrájené na půlkolečka nebo kostičky
- 1 malá bulva celeru, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1 malá petržel nebo pastinák, oloupaná a na kostičky
- 2 stroužky česneku, drcené
- 200 g drobnozrnné hnědé čočky
- 100 ml sherry, marsaly či bílého vína (my jsme použili marsalu)
- 1 snítka čerstvého tymiánu (nebo 1/2 lžičky sušeného či sušené majoránky)
- 2 bobkové listy
- cca 500 ml drůbežího vývaru, horkého
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 lžíce balzamikového octa (nebo podle chuti)
NA ČOČKOVÉ ‚RIZOTO‘
Příprava jídla
1 Troubu předehřejte na 180 °C. Kuře ze všech stran okořeňte a osolte, podle chuti vložte pod kůži na prsou máslo nebo jím kuře poklaďte. Kuře dejte do pekáčku nebo na plech vyložený pečicím papírem a pečte cca 1–1,5 hodiny, aby bylo propečené a dozlatova. Podle potřeby můžete podlévat trochou vody nebo volně zakrýt alobalem či víkem pekáče.
2 Na čočkové ‚rizoto’ rozehřejte v rendlíku olej s máslem, vsypte cibuli a opečte ji dosklovita. Pak přidejte všechnu kořenovou zeleninu, asi 3 minuty ji opékejte, na poslední minutu přidejte česnek a nechte ho rozvonět. Vsypte čočku, podlijte vínem, nechte ho pár minut odpařit, přidejte tymián a bobkové listy a pak vlijte první naběračku vývaru. Míchejte jako rizoto, až se vývar vstřebá, vlijte další. Pokračujte, dokud nebude čočka tak akorát hotová.
3 Odstavte, vyjměte případné větvičky tymiánu a bobkové listy, zjemněte nakrájeným máslem, dolaďte solí, pepřem a balzamikovým octem, podle chuti můžete přidat i trochu výpeku z kuřete. Podávejte jako přílohu k naporcovanému kuřeti. Můžete doplnit čerstvým pečivem na vytření šťávy a ozdobit dalším tymiánem.
Přidat komentář