Meruňkový tarte tatin s tymiánem

Name: Meruňkový tarte tatin s tymiánem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: mandle plátky; meruňky; krupicový cukr; tymián; máslo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,1 (15x)

Martina Kojzarová

27. 7. 2021

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,1 (15x)

Jednoduchý a nápaditý koláč z letního ovoce, který máte hotový raz dva. Podávejte vychladlý nebo ještě horký, s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

6

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

6

1.00 hrst mandle plátky
800.00 g meruňky cca 16 ks, zralé, rozpůlené a vypeckované
80.00 g krupicový cukr
snítky tymián + na ozdobení
50.00 g máslo
2.00 PL meruňkový džem
250.00 g křehké těsto kupované či domácí (viz Recept navíc)
moučkový cukr na posypání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 366.33 kcal
Bílkoviny 4.5 g
Sacharidy 43 g
Tuky 18 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 220°C.
V pánvi vhodné do trouby zhruba o průměru 28 cm zvolna opražte plátky mandlí dozlatova. Přesypte do mističky a pánev vytřete.
Do uvolněné pánve vyskládejte meruňky řeznou stranou dolů, posypte je cukrem a nechte 10 minut stát. Pak dejte pánev na plotnu, přidejte tymián, máslo, džem a na středním plameni zahřívejte, aby se cukr rozpustil a začal karamelizovat. Nemíchejte, jen pánví občas lehce zatřeste.
Odstavte z plotny, křehké těsto rozrolujte (to kupované) nebo vyválejte na sílu zhruba 0,4 cm a plát položte na meruňky. Přečnívající okraje seřízněte a těsto lehce zahněte mezi kraje pánve a meruňky. Pečte v předehřáté troubě 20–25 minut dozlatova.
Tarte tatin vyndejte z trouby, nechte chvíli stát a překlopte na talíř tak, aby těsto bylo dole a ovoce nahoře. Posypte praženými mandlemi a moučkovým cukrem a ozdobte tymiánem.

RECEPT NAVÍC
Na křehké těsto zpracujte v robotu 220 g hladké mouky, 1 lžíci krupicového cukru a špetku soli. Přidejte 125 g studeného másla a pulzy rychle propracujte. Přidejte 1 vejce a znovu pulzy promíchejte. Těsto přesuňte na vál, krátce propracujte aby se spojilo, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.