0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Ostružinový bezlepkový cheesecake

Ostružinový bezlepkový cheesecake

Hodnocení receptu
4.2 / 5. Počet hodnocení: 6
Do hodiny Snadné

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 7329 kcal
Bílkoviny 382 g
Sacharidy 375 g
Tuky 463 g
Vláknina 20 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Suroviny

Korpus
čokoláda 20 g
hořká kvalitní - ideální 70%
máslo 180 g
změklé
moučkový cukr 170 g
vejce 3 ks
mouka bezlepková 90 g
Náplň
krémový sýr 375 g
mascarpone 500 g
moučkový cukr 70 g
vejce 3 ks
ostružiny 4 PL
ostružinové pyré
Ostružinové zrcadlo:
ostružiny 200 g
ostružinové pyré
želatina 2 plátky
Ozdoba
ovoce lyofilizované (sušené mrazem)
ostružiny, lze nahradit jinou ozdobou podle chuti

Postup

1

Troubu předehřát na 170, formu na dort cca 22 cm ideálně s odnímatelným dnem, můžeme vyložit pečícím papírem, já využívám sprej na formy, krásně se mi s ním pracuje nic se nepřichytí.

2

Čokoládu rozpustit ve vodní lázni, nechat vychladnout. Mezitím vyšlehat  máslo s cukrem do lehké pěny, zašlehat po jednom vejce, postupně přidávat mouku, poté čokoládu, jakmile je vše promícháno vylít hmotu do připravené dortové formy, uhladit.

3

Ve velké míse smícháme sýr Philadelphia, mascarpone, cukr moučka, postupně přidáme po jednom vejce a dle chuti ostružinové pyré /3-4 lžíce do požadované barvy a konzistence, směs by neměla být příliš tekutá/. Nemixovat moc dlouho, aby se tam nedostalo příliš vzduchu a bublin. Celou směs vylít na připravený čokoládový korpus a uhladit povrch. S dortovou formou jsem dvakrát klepla o kuchyňskou linku, abych případné bublinky vyhnala :)

4

Dáme péct do vyhřáté trouby cca 35- 40 minut, správně upečený dortík se začíná lehce odlepovat od stěn, na povrchu je pevný, ale stále se uprostřed lehce třese, vypnu troubu ale nechám uvnitř ještě klidně hodinu chladnout, poté ven, dát chladit do lednice pár hodin ale ideálně přes noc. Dala jsem do lednice ještě v dortové formě. Ráno pak připravit ostružinové “zrcadlo”. Do kastrůlku jsem si dala cca 200g ostružinového pyré přivedla k varu, stáhla z plotýnky. Vedle v misce jsem si dala dva plátky želatiny bobtnat do trochy studené vody, po cca 5-10 minutách vyndala, vymačkala přebytečnou vodu, vhodila do ostružinového pyré a důkladně rozmíchala aby se úplně rozpustila do hladké hmoty, za občasného míchání jsem počkala až lehce vychladne a budu moct nalít na vychlazený dortík po celé ploše. Opět dát do lednice pěkně vychladit, stačí už cca 1-2 hodiny. Vychlazené vyndat z lednice, zlehka oříznout stěny. Sundat obruč, nožem i lehce odříznout spodek dortíku, což šlo vychlazené velmi lehce. Přendala jsem na talíř, na kterém se servírovalo.

5

Na ozdobu jsem vyšlehala mascarpone se smetanou a zbylým ostružinovým pyré / asi 2-3 lžíce/, 2 lžíce cukru, nazdobila cukrářským sáčkem a ozdobila ostružinami / suchem mraženými/ 

6

Na konci léta či na podzim bych určitě volila sezónní čerstvé ostružiny ze zahrádky 

7

Na dortíku si pochutnají určitě i ne- bezlepkoví :) ale vzhledem k tomu že je většina receptů na cheesecake “lepkových”, jsem ráda, že mám tento a už zůstane oblíbenou stálicí, jen mohu obměnit ovoce nebo jen tak vanilkový cheesecake se sýrem Philadelhia - mňamózní!

Všem přeji dobrou chuť!

Autor: IvaS

Apetit magazín

KVÍZ: Umíte uvařit hospodské klasiky?
  • Kvízy

KVÍZ: Umíte uvařit hospodské klasiky?

Znáte to. Nechceme je moc jíst, protože se nám po nich často chce akorát tak natáhnout na gauč a dát si dvacet. Na druhou stranu jsou součástí naší kultury a často v nás vyvolávají ty nejhřejivější vzpomínky. Představují nostalgii i bezpečí...
Jedlé kaštany vyšperkují nádivku i moučník
  • Suroviny

Jedlé kaštany vyšperkují nádivku i moučník

Sezóna jedlých kaštanů právě vrcholí. Pokud si chcete pochutnat na těch skutečně čerstvých, vyrazte pro ně co nejdříve do obchodu, nebo ještě lépe do "kaštanek". Jestli si s nimi nevíte rady, přinášíme několik tipů jak je skladovat i...
Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo
  • Tipy a triky

Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo

Guláš, svíčková a knedlo vepřo zelo, když je tahle trojice na poledním menu v restauraci, máme problém se rozhodnout. Pro dnešek máme ale jasno! Dejte si s námi to nejlepší knedlo vepřo zelo, máme pro vás tipy na jedno z nejlepších českých...
Jak na bezlepkový chléb?
  • Jak na to

Jak na bezlepkový chléb?

Ať už patříte mezi celiaky nebo chcete svůj jídelníček odlehčit, máme pro vás tipy, jak si doma připravit chutný bezlepkový chléb. Vyplatí se používat kupované bezlepkové směsi nebo je lepší spolehnout se na vlastní síly? Připravte si s...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč