Paella s mořskými plody

Name: Paella s mořskými plody
Prep time: 30 min
Cook time: 33 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 150 ml olivový olej; 8 ks krevety tygří; 8 ks krevety; 350 g kalamáry; 3 ks rajče; 750 g rýže; 1 l vývar; 1 g šafrán; 250 g slávky; 250 ml vývar zeleninový

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,4 (47x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetitonline.cz

Snadné

< 60 min

4,4 (47x)

Původně prosté jídlo španělské Valencie se časem stalo symbolem celé země. Kdysi si sedláci do rýže upravené na ohni dávali zeleninu a hlemýždě, dnes v ní najdete králičí i vepřové maso, artyčoky i jelita. Nejoblíbenější ale zůstává paella marinera - s mořskými plody.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

V pánvi rozehřejte olej. Pak na něm zprudka opečte krevety; trvá to asi 3 minuty z každé strany. Poté je vyjměte a zabalte do alobalu – dojdou, a zároveň je udržíte teplé. Zajímavého efektu dosáhnete, když některé krevety opečete již vyloupané, některé ještě se schránkou.
Rajčata dejte do cedníku, spařte horkou vodou a špičkou ostrého nože oloupejte; pak je nakrájejte na kostičky. Do pánve (pro čtyři osoby vám bude stačit o průměru 34 centimetrů) vložte nakrájené kalamáry a přimíchejte rajčata. Krátce osmahněte a osolte.

Přidejte rýži, krátce ji osmahněte a pak vlijte vývar nebo vodu. Rýže by měla tekutinu nasáknout a zbytek by se měl odpařit. Vařte zhruba 20 až 30 minut a v polovině přidejte šafrán, který rýži obarví dožluta. Nejprve vařte na co nejvyšším plameni, pak ho postupně snižujte.
Slávky povařte v zeleninovém vývaru, sceďte a pak i s krevetami položte nahoru na paellu. Pro slávky platí jednoduché pravidlo: pokud koupíte čerstvé, vařte jen ty zavřené, otevřené odstraňte. Vařením by se měly slávky otevřít. Ty, které zůstanou zavřené, vyhoďte.
Tipy & triky

RÝŽE
Pokud neseženete japonskou rýži, použijte italskou arborio.

HRÁŠEK
Pro zpestření chuti i barvy přidejte 2–3 hrsti čerstvého hrášku.

PRAVÁ PÁNEV
Říká se jí paellera nebo jednoduše paella a je to pánev stvořená přímo a jen pro paellu. Originál španělskou – od firmy Valira – seženete přes internet na adrese www.nasekuchyne.cz. Pánev o průměru 34 cm (stačí pro čtyři osoby) stojí 720 Kč, velká o průměru 46 cm (nají se z ní zhruba šest až osm lidí) přijde na 1300 Kč.

Paella, nasi goreng, pilaf a další: Slavná rýžová jídla

Inspirace do kuchyně: rýže 30x a stále jinak!

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/7

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Srbské rizoto

Recept je součástí kolekce

33receptů

33x jídlo z jednoho hrnce: Všechny světové kuchyně mají svůj „Eintopf“

31receptů

Měsíční jídelníček ve španělském rytmu: 30 jídel, která vám rozproudí krev v žilách

Související články

Když jste za celý den promrzlí: 5 večeří, které vás dokonale zahřejí

Chladné počasí přeje spíše teplým hlavním jídlům než čerstvým salátům. S více denními teplými jídly se však pojí jistá časová náročnost, kterou si ne každý může dovolit a dopřát. V článku jsme se zaměřili hlavně na efektivitu vaření teplých jídel, aby vám večeře nezabrala příliš mnoho času a zároveň přinesla pocit příjemného zahřátí i nasycení.