Patrikova chilli omáčka
Množství surovin v téhle omáčce záleží hodně na vás – jak moc ji chcete pálivou, česnekovou, ovocnou... to všechno závisí jen a jen na vaší chuti!
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 hrnek nadrobno nakrájené cibule
- 2–3 zelené papriky, na proužky (nemusí být)
- 2–5 stroužků česneku
- 1 hrnek nasekaných chilli papriček
- 2 lžíce krupicového cukru
- 1 kg rajčat, nakrájených na kostičky
- 100 ml octa (druh dle chuti)
- 2 lžičky soli
- 2 lžíce melasy
- 2 lžíce uzené papriky
- 1 lžíce římského kmínu
- nakrájené broskve, meruňky, švestky... (množství a druh podle chuti a sezony)
NA ZÁKLADNÍ OMÁČKU
NA UZENOU VARIANTU
NA KOŘENĚNOU VARIANTU
NA OVOCNOU VARIANTU
Příprava jídla
1 V hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli, papriky (chcete-li je použít) a česnek a chilli papričky. Restujte, dokud cibule nezačne hnědnout. Pak přidejte cukr a nechte lehce zkaramelizovat. Potom ztlumte teplotu a přidejte rajčata, ocet a sůl. Vařte za občasného míchání asi 10–15 minut, dokud rajčata nezměknou. Vše dejte do kuchyňského robotu a rozmixujte. Horkou omáčku nalijte do vyvařených sklenic a uzavřete. Skladujte v chladnu.
2 Pokud chcete uzenou nebo jinou variantu, po rozmixování přidejte suroviny pro tu kterou variaci, znovu rozmixujte a pak ještě 10 minut prohřívejte. Teprve potom rozdělujte do sklenic.
Přidat komentář