Králičí maso se pořád drží ve stínu jiných druhů masa. Myslíme si, že neprávem. Má totiž výjimečné nutriční vlastnosti, a pokud víte, jak na něj, můžete ho proměnit v naprostou delikatesu. Vyzkoušejte třeba jednoduchou úpravu s kmínem, česnekem a bylinkami.
Související recepty
Suroviny
Postup
Troubu předehřejte na 200°C. Staženého a vykuchaného králíka rozdělte pomocí nože nebo kuchyňských nůžek na 6–7 částí. Nejdříve oddělte přední i zadní nohy, nakonec přesekněte nebo přestřihněte hřbet na 2–3 části, popřípadě oddělte hlavu. Hlava, stejně jako žebra a břišní stěny či skelet se hodí na přípravu vývaru.
Rozporcovaného králíka ze všech stran osolte a okmínujte. Dejte ho do pekáčku a obložte česnekem, rozmarýnem a tymiánem, maso poklaďte tenkými plátky másla. Mírně podlijte vodou.
Pekáček přiklopte či zakryjte alobalem a dejte do trouby. Až se z trouby začne linout vůně, ztlumte ji na 180°C a pečte, aby bylo maso měkké a dobře se oddělovalo od kostí, celkem asi 1,5 hodiny, podle potřeby podlévejte a ke konci odklopte. Jezte s bramborovým knedlíkem a dušeným špenátem, do šťávy vymačkejte pečené stroužky česneku a zjemněte ji máslem.
NĚCO NAVÍC
Zkušení venkované radí doplnit králíka na pekáči kouskem (uzeného) bůčku, aby měla pečínka šťávu.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
