Perská „hrstková“ polévka

Name: Perská „hrstková“ polévka
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Blízkovýchodní
Ingredients: olivový olej; cibule; pórek; kurkuma (mletá); vývar zeleninový

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Martina Kojzarová

12. 7. 2022

Apetit

Snadné

> 60 min

5,0 (7x)

Její kouzlo spočívá v pestré směsi luštěnin různého stupně rozvařenosti. Nudle mají podle poetického popisu symbolizovat spletité stezky osudu. V Íránu tuhle polévku podávají při zvláštních příležitostech, třeba v předvečer návratu poutníků z Mekky. Vy si ji ale můžete dát kdykoli.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

6

Postup přípravy

V hrnci opečte na oleji zvolna cibuli doměkka, trvá to asi 8 minut, vsypte pórek a opékejte ještě pár minut. Pak poprašte kurkumou a nechte ji rozvonět. Vlijte vývar či vodu, vsypte mungo a čočku, přiklopte a přiveďte k varu. Potom zmírněte oheň a vařte asi hodinu, hodně doměkka.
Přidejte směs vařených luštěnin a oregano, přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Poté vsypte těstoviny a běžný špenát (oproti tomu lístky baby špenátu stačí krátce spařit později spolu s petrželkou) či mangold. Vařte cca 10 minut nebo podle návodu na obalu těstovin. Můžete přilít trochu horké vody (viz Něco navíc). Ke konci vaření nudlí vmíchejte do polévky petrželku. Podle chuti osolte a opepřete, podávejte s jogurtem či zakysanou smetanou, posypané koprem a doplněné klínky citronu a smaženou cibulkou.

NĚCO NAVÍC
Respektovali jsme názor naší food stylistky Mileny Volfové, že polévka má být tekutá. Nic vám ale nebrání v tom, mít polévku hustou jako kaši.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/7

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

50receptů

Jak připravit fazolovou polévku pokaždé jinak? Padesátka našich receptů vás přesvědčí, že tu svoji si najde každý

Cizrna v rajčatové omáčce s vejci v trojobalu

Hrachovo-bramborová kaše podle Viléma Vrabce

25receptů

Velký výběr luštěninových jídel, které si zamilujete. Vyzkoušejte třeba fazolové placičky nebo dhal z červené čočky

Související články

Dwayne Johnson: Nejvlivnější muž Hollywoodu má denní příjem až 8000 kalorií a motivuje k boji s depresí

Vypracoval se z wrestlera na jednoho z nejlépe placených mužů Hollywoodu. Maká denně na své fyzické kondici, ale nezapomíná ani na duševní zdraví. Chlap jak hora, který si od svých dcer nechá nalakovat nehty. Dwayne „The Rock“ Johnson je legenda a muž hodný následování. Jaká je denní rutina tohoto 53letého borce?