Plněné papriky
České suroviny upravené s citem vytvářejí dokonalou harmonii.
Ingredience
- 5 velkých červených špičatých paprik (kapií)
- 200 g selečího boku nebo ořezu
- 200 g jehněčí plece nebo ořezu
- 200 g hovězího zadního nebo ořezu
- 2 housky
- 60–80 ml smetany na šlehání
- 1 menší cibule, nakrájená nadrobno
- 100 g másla
- 10 g petrželové natě, hladkolisté
- 2 žloutky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- muškátový oříšek
- 10 g hladké mouky
- 200 ml mléka
- voda nebo vývar na podlití paprik
- 40 g mrkve, nastrouhané na velmi jemno
- šťáva z citronu, na dochucení
Příprava jídla
1 Všechno maso očistěte, nakrájejte na kousky a osolte a opepřete. Cibuli osmahněte na lžíci másla, přidejte maso a opékejte, dokud se nezatáhne. Mezitím okrájejte kůrku z housek, namočte střídku ve smetaně, lehce vymačkejte a pak ochuťte špetkou muškátového oříšku. Přidejte k masu a společně umelte na masovém mlýnku a pak vymíchejte s jedním žloutkem a nasekanou petrželovou natí.
2 Rozpalte troubu na 200°C a na mřížku vložte jednu celou papriku. Pečte asi 10 minut, dokud se na ní neudělají tmavé puchýřky. Vyjměte ji z trouby, zakryjte v misce fólií. Po chvíli ji vyjměte, oloupejte a odstraňte z ní semeník. Dužinu nadrobno nasekejte a odložte stranou. Troubu ztlumte na 180°C.
3 Ze zbylých čtyř paprik seřízněte konce u stopky a odstraňte semeníky. Naplňte je masovou směsí, naskládejte do zapékací misky, podlijte vodou či vývarem a pečte doměkka, trvá to 30–40 minut, podle velikosti paprik.
4 Zbylé máslo a mouku zpěňte a umíchejte světlou jíšku. Zalijte ji mlékem a výpekem z paprik, rozmíchejte, přidejte jemně nastrouhanou mrkev, osolte a 15–20 minut povařte. Omáčku rozmixujte, dochuťte citronem nebo převařeným octem, solí a pepřem. Odstavte z ohně, vmíchejte žloutek a nasekanou papriku.
5 Podávejte s pečenými paprikami a nejlépe s žinčicovým knedlíkem.
Žinčicový knedlík
NĚCO NAVÍC Zbude-li vám trochu masové náplně, vytvarujte z ní kuličky či placičky a upečte je v pekáčku s paprikami.
Přidat komentář