Z hlávkového salátu použijte do polévky pouze rozčtvrcená srdíčka, jsou nejlepší.
Suroviny
šunka
500
g
syrová s kůží neboli syrové uzené kýty (viz Tipy & triky)
bobkový list
2
ks
pepř mletý
5
kuliček
cibule
2
ks
oloupané, přepůlené
paprika mletá sladká
2
ČL
brambory
2
ks
větší, oloupané, na kostičky
špenát
100
g
hlávkový salát
1
ks
fazole cannellini
400
g
v konzervě, slité a propláchnuté
sůl a pepř
na dochucení
1 Uzené namočte den předem do studené vody a nechte přes noc ve vodě, aby se vymáčela přebytečná sůl. Potom maso opláchněte, vložte do hrnce a zalijte 1,5 litrem studené vody. Přidejte bobkový list, celý pepř, přiklopte poklicí a vařte na mírném ohni doměkka, asi 1,5 hodiny.
2 Měkké maso vyjměte. Vývar přeceďte zpět do hrnce a přiveďte k varu. Z masa stáhněte kůži, nakrájejte ho na menší kousky a vložte do vývaru. Přidejte brambory, papriku a vařte asi 10 minut, aby brambory změkly. Na konci varu přidejte fazole a hrubě překrájený špenát a salát. Nechte přejít varem, dochuťte a podávejte.
NĚCO NAVÍC
- Vnější listy ze salátu použijte na salát nebo je překrájejte a dejte do polévky se špenátem nebo místo něho.
- Povařený hlávkový salát se oproti čerstvému lépe tráví. Vývar ze syrové šunky je zase chutnější než z uzeného masa.
TIPY&TRIKY
Syrovou šunku lze nahradit uzenou plecí nebo kostí ze šunky. Pokud chcete zkrátit dobu varu, kupte si již vařenou šunku (plec) a nemáčejte ji; stačí ji dobře omýt.
