Skvělá kachna, kterou si můžete upéct na Vánoce, Boží hod, Nový rok nebo jen tak.
Suroviny
kachna
1
ks
o váze 1,5-2 kg
sůl mořská
2
ČL
hrubá
pepř
čerstvě mletý
med
4
PL
sezamová semínka
2
ČL
Na omáčku
víno červené
125
ml
vývar kuřecí
150
ml
může být i z kostky
máslo
kousek
1 Předehřejte troubu na 160 stupňů. Kachní prsíčka několikrát nařízněte ostrým nožem a celou kachnu osolte a opepřete. Položte ji na mřížku, dejte do pekáče a pečte hodinu a půl. Pak kachnu dejte stranou a z pekáče slijte vypečený tuk.
2 Vraťte kachnu do pekáče a polijte ji třemi lžícemi medu – hlavně stehna a prsíčka. Pečte další hodinu, přelévejte, a deset minut před koncem pečení ji posypte sezamem. Hotovou kachnu sundejte z plechu, nechte ji 10–15 minut odpočívat, a pak ji přelijte zbývající lžící medu.
3 Nyní připravte omáčku: z pekáče slijte všechen tuk a nechte na něm jen trochu vypečené šťávy s medem. Pekáč postavte na sporák. Jakmile začne obsah syčet a karamelizovat, přilijte červené víno a svařte ho na třetinu. Pak přilijte vývar a několik minut vařte, aby omáčka zhoustla. Zjemněte ji máslem, osolte, opepřete, a pokud chcete, proceďte.
NĚCO NAVÍC
Jestliže máte rádi hustší omáčky, přidejte oříšek másla a 1 lžičku kukuřičného škrobu a povařte.
