Divoká kachna plněná hroznovým vínem

Name: Divoká kachna plněná hroznovým vínem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: kachna; sůl; pepř barevný; borovička; olivový olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

3,1 (20x)

Redakce Apetit

31. 8. 2016

Apetit

Snadné

> 60 min

3,1 (20x)

Hroznem plněné kachny jsou šťavnaté a křehké. A o vinnou šťávu se poperete.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Kachny omyjte, osušte, uvnitř i vně potřete borovičkou, osolte a opepřete. Otrhejte kuličky hrozna, rozpulte je a vypeckujte. Většinou vína pak naplňte břišní dutinu, otvor sepněte jehlou či zašijte nití a kachny obalte plátky slaniny. Vložte je do pekáčku prsíčky nahoru, pokapejte olejem, přidejte jalovec a 10 minut pečte. Pak přilijte část vývaru, vína a zvolna pečte pod poklicí asi 50–60 minut, podle velikosti kachen. Občas podlijte vývarem a přelijte vypečenou šťávou. Ke konci sundejte poklici a dopečte dozlatova.
Upečené kachny vyjměte, přikryjte a nechte chvíli odpočinout. Mezitím dokončete šťávu. Dolijte ji zbylým vínem a ovocným moštem, vmíchejte med a zavařeninu a povařte do zhoustnutí (asi 10 minut). Přeceďte, přidejte zbylé hroznové víno a ještě pět minut povařte. Dochuťte solí, pepřem, případně citronovou šťávou či cukrem. Kachny naporcujte a podávejte se šťávou.

NĚCO NAVÍC
Výborné se šťouchanými bramborami, kroketami, bramborovými pusinkami nebo bramborovými plackami.

TIPY & TRIKY
V sezoně bývají k dostání celé kachny s kůží i bez ní nebo vykostěná prsa. Maso divokých kachen je sušší než maso jejich domácích příbuzných, proto je pečte s kůží a slaninou nebo zabalené do slaniny.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kuře s podzimním ovocem a ořechovou nádivkou

Grilované jehněčí s pečeným fenyklem a relišem z hroznového vína

42receptů

Využijte hroznové víno naplno: Od snídaní po večeře, které překvapí!

Kachna s červeným zelím, jablkovým pyré a polentou

Kachní srdíčka s omáčkou a bramborový placek

36receptů

Kachna na všechny způsoby: 36 ověřených receptů s kachním masem

Související články

Pálavské vinobraní: Tradiční oslavy vína v Mikulově

Pálavské vinobraní se koná od 7. do 9. září 2012 v Mikulově, kde se slaví již celá dvě století. Na milovníky dobrého vína čeká neopakovatelný kulturní a degustační zážitek se zajímavým programem, který vyvrcholí historickým a krojovým průvodem v centru města. Pro návštěvníky budou otevřena místní vinařství s prohlídkami a ochutnávkou nejlepších vín a burčáků s gastronomickými specialitami. Ke slavnostem neodmyslitelně patří vystoupení cimbálových muzik a dechovek, ale i známých kapel. O kulturní zážitek se postará také nespočet kejklířů, šermířů a zbrojnošů. Informace o celém programu najdete na www.palavske-vinobrani.cz.