Česnek nakrájíme na plátky a osmažíme ho na oleji, osolíme. Spaříme špenát a necháme vychladnout.
Do špenátu zamícháme osmažený česnek s malými kostičkami nivy. Osolíme, případně dodáme další koření.
Rajčata shora nařízneme. Skrze otvor vydlabeme lžičkou semínka.
Rajčata naplníme připravenou špenátovou směsí.
Rozválíme listové těsto do velkého obdelníku ze kterého připravíme 6 čtverců 12x12cm. Ořezané těsto si schováme na ještě další dva čtverce.
Naplněné rajče zabalíme do listového těsta. Vždy jeden roh těsta přetáhneme přes vrchol rajčete a přetřeme rozmíchaným vajíčkem s vegetou.
Pokračujeme s protilehlým rohem. Na závěr pojistíme proužkem těsta přetaženým přes vrchol a potřeme zbytky vajíčka.
Výsledek ještě můžeme lehce zasypat posypkou z nivy, kterou vyrobíme v mixéru do kterého dáme zmraženou nivu.
Pečeme 15 minut na pečícím papíře na 180 stupňů.